新型インフルエンザに係る豚肉の安全性について

新型インフルエンザに係る豚肉の安全性については、内閣府食品安全委員会委員長により以下の見解が出ています。

豚肉・豚肉加工品は「安全」と考えます。
豚肉・豚肉加工品を食べることにより、新型インフルエンザがヒトに感染する可能性は、以下の理由からないものと考えています。

●豚肉は、従来から食中毒防止の観点から十分加熱するよう言われていること。
●万一、ウイルスが付着していたとしても、インフルエンザウイルスは熱に弱く、加熱調理で容易に死滅すること。
●万一、ウイルスが付着していたとしても、インフルエンザウイルスは酸に弱く、胃酸で不活化される可能性が高いこと。

また、WHO及びCDCにおいても、豚肉や豚肉製品を食べることによる豚インフルエンザの感染はないとされています。

＜参考資料＞
・食品安全委員会委員長の見解（http://www.fsc.go.jp/sonota/butainflu_iinchokenkai_210427.pdf）

＜参考ホームページ＞
・新型インフルエンザに関する情報（食品安全委員会ホームページ）
・新型インフルエンザの対応について（健康医療課：千葉市ホームページ）
・新型インフルエンザに関する情報（厚生労働省ホームページ）