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更新日:2018年3月5日

食品営業に必要な基準等

  1. 営業許可を受けるために必要な基準
  2. 営業開始後の基準
  3. ふぐに関すること

 営業許可を受けるために必要な基準

ここがポイント!

営業許可を受けるためには、千葉県条例(食品衛生法施行条例第3条)で定められた施設基準を満たさなければなりません。施設基準は、各業種共通の基準と業種別の基準の両方を満たす必要があります。

各業態別 営業許可を受けるために必要な基準 施設例 説明 申請書

 

固定店舗

施設基準(PDF:299KB)

施設例(飲食店営業)(PDF:246KB)

申請の流れ【固定店舗・自動販売機】

申請書

 

自動販売機

  • 飲食店営業
  • 喫茶店営業
  • 乳類販売業
  • 氷雪製造業

施設基準(PDF:98KB)

 

 

自動車を利用して行う営業

  • 飲食店営業
  • 喫茶店営業
  • 菓子製造業
  • 乳類販売業
  • 食肉販売業(あらかじめ包装された食肉のみを販売するものに限る。)
  • 魚介類販売業

自動車を利用して行う営業の申請について(PDF:109KB)

施設基準(PDF:161KB)

簡易な営業(屋台)と自動車を利用して行う営業の留意事項(PDF:217KB)

<参考> 簡易な飲食店営業等と自動車を利用して行う営業の施設基準について【比較】

施設例(PDF:144KB)

申請の流れ【自動車を利用して行う営業】

申請書

 

簡易な飲食店営業等(屋台)

  • 飲食店営業
  • 喫茶店営業
  • 菓子製造業
 簡易な飲食店等の申請について(PDF:162KB)

施設例(PDF:101KB)

申請の流れ【簡易な飲食店等】

申請書

 

期間限定固定店舗(幕張メッセ等)

施設基準(固定店舗参照)

幕張メッセ施設例(PDF:186KB)

期間限定固定店舗について

申請書

 

施設基準についてご不明な場合は、平面図等を持参の上、工事着工前にご相談ください。

 営業開始後の基準

ここがポイント!

食品営業を開始した後の営業者の義務について千葉市食品衛生法に基づく公衆衛生上講ずべき措置の基準に関する条例で定められています。

主な事項

    • 食品の安全確保(使用水を含む)
    • 施設の衛生管理(ねずみ、昆虫の対策を含む)
    • 食品衛生管理者又は食品衛生責任者の設置と義務(掲示を含む)
    • 従業者の衛生管理(従業者検便を含む)
    • 営業許可証の掲示

 ふぐに関すること

ふぐ(丸ふぐ、身欠きふぐ)を取り扱う場合には、千葉県条例(ふぐの取扱い等に関する条例)で定められた基準を満たさなければなりません。

  ふぐに関連する条例

ふぐ営業認証施設例

説明 申請書

 ふぐの取扱い等

 ふぐの取扱い等に関する条例(PDF:175KB)

施設基準(固定店舗参照)

ふぐ営業認証施設例

千葉県ホームページ:ふぐの取扱いについて(外部サイトへリンク)

よくあるお問い合わせQ8

ふぐを扱う営業に関する用紙

 

申請窓口:食品安全課食品指導班(電話 043-238-9934)

場所:千葉市美浜区幸町1丁目3番9号 千葉市総合保健医療センター2階

受付時間:午前8時30分から午後5時00分まで(土曜日,日曜日,祝日,年末年始をのぞく)

 

 

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このページの情報発信元

保健福祉局健康部保健所食品安全課

千葉市美浜区幸町1-3-9 千葉市総合保健医療センター2階

電話:043-238-9934

ファックス:043-238-9936

shokuhin.PHO@city.chiba.lg.jp

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