その他のレシピ

高野豆腐入ハンバーグ

菜の花のナムル

 三色おにぎり

材料（4人分:1人3個）

ご飯 3　　　60g
鮭 　　　　 1切（約80g）
卵              1個
サラダ油     適量
青のり        少々
塩              少々

1. 焼いた鮭の身をほぐす。
2. 卵を割りほぐし、炒り卵を作る。
3. ご飯を三等分にし、それぞれに1、2、青のりを混ぜ、塩で味を調える。
4. 具を混ぜたご飯を少し冷まし、ラップで握る。

 ピースごはん

材料（6人分）
白米　　　　　2カップ

グリンピース　さやつき200g
食塩　　　　　小さじ2/3
酒　　　　　　小さじ1
みりん　　　　小さじ1
白ごま　　　　大さじ1/2

1. 米はとぎ、水加減を合わせて調味する。
2. グリンピースをさやから出す。（さや入りを購入し、炊く直前に剥くことで味、香りよく仕上がります。さやをむくとおよそ半量になります。）
3. １に２を載せ炊飯する。（米と混ぜずに炊くのがポイントです。）
4. ご飯を盛り、白ごまをかける。

しめじごはん

材料（4人分）

ごはん　　　　　　　280g

しめじ　　　　　　　1/2株(40g)

人参　　　　　　　　中1/8本(20g)

油揚げ　　　　　　　1/2枚(12g)

かつおだし汁　　　　100g

砂糖　　　　　　　　大さじ1(10g)

醤油　　　　　　　　小さじ2(10g)

酒　　　　　　　　　小さじ1(5g)

※分量は保育所のおやつを想定したものです。

1. しめじは石づきを取り、細かくほぐす。
2. 人参と油抜きした油揚げを、それぞれ2cmのせん切りにする。
3. 1と2をかつおだし汁と調味料で水気がなくなるまで煮る。
4. ごはんに3を混ぜる。

 新じゃがの炒め煮

 鮭のカラフルあんかけ

材料（4人分）
生鮭　　　　　　　　　200g(子ども用　4切分）

塩　　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　　少々

米粉（または小麦粉）　大さじ1(8g)

サラダ油　　　　　　　適量

トマト　　　　　　　　中1/4個(50g )

玉葱　　　　　　　　　中1/4個(50g )

ズッキーニ　　　　　　中1/6本(25g)

黄ピーマン 　　　 　　 中1/6個 (25g)

オリーブオイル 　　　  小さじ1(4g)

塩                　　　　  小さじ1/6 (1g)

洋風だし　      　　　   大さじ1（顆粒コンソメ 少々と水 大さじ１）

片栗粉　　　　　　      小さじ1/2(1.6g)

1. 鮭は塩・こしょうで下味をつけ、米粉をまぶしてサラダ油をひいたフライパンで焼く。 ※甘塩鮭を使用する場合、下味はつけない。
2. トマトは熱湯にくぐらせて皮をむき、１㎝角に切る。
3. 玉葱は荒みじん切り、ズッキーニ、黄ピーマンは１㎝角に切る。
4. 3をオリーブ油で炒め、塩で味をつけ、トマトと洋風だしを加え、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 1の鮭を皿に盛りつけ、4をかける。（洋風だしは水分により加減すると良い。）

 大豆のカレー煮

作り方

1．じゃがいも、人参、玉ねぎ、下茹でしたこんにゃくは、
   1.5cmのさいの目切りにする。
2．豚肉を炒め、1を加えてさらに炒める。
3．2に大豆水煮を（あれば煮汁も）入れ、野菜が煮えたら
   調味料を加える。
4．水溶き片栗粉でとろみをつけ、茹でて刻んださやえん
   どうを飾る。
＊乾燥大豆を使う場合は、60gを前日に水に浸し、やわ
  らかくなるまで煮てから使いましょう。豆の煮汁は、旨
  みと豆の栄養がたっぷりなので、捨てずに煮込みましょ
  う。

 きのこグラタン

材料（4人分）

しめじ      1/2パック（50g）　　　　　
えのき茸   1/2パック（50g）
エリンギ   2本（50g）
人参         中1/10本（20g）
玉ねぎ      中1/3個（60g）
ウインナー  5本
マカロニ    40g
サラダ油    小さじ1
白ワイン    小さじ1
食塩          小さじ1/2
こしょう    少々
バター      20g
小麦粉      20g
牛乳        200cc
パン粉     小さじ1
粉チーズ  小さじ1
パセリ     小さじ1           

作り方

1．マカロニは茹でて水気を切っておく。
2．ウインナーは輪切り、人参は長さ2cmのせん切り、
  玉ねぎ・エリンギは長さ2cmの薄切り、えのき茸・
  しめじは2cmに切る。
3．サラダ油で2を炒め白ワイン・食塩・こしょうで
  味付けし1を加える。
4．別の鍋にバター・小麦粉を炒めて牛乳を加えて
  ホワイトソースを作り混ぜる。
5．器に4を入れパン粉と粉チーズをかけてオーブン
  で焼き、仕上げにパセリのみじん切りをふる。        
＊市販のホワイトソースを使うと手軽にできます。

 春キャベツのスープ煮

材料（4人分）

豚小間肉    80g
ベーコン    1枚
人参          中 1/2本（80g）
玉ねぎ       中1個（160g）
じゃがいも 中2個（200g）
炒め油       大さじ1/2
洋風だし    3カップ
春キャベツ 大きい葉3～4枚
食塩         小さじ1
バター      小さじ1/2
醤油         小さじ1                 

作り方

1．じゃがいも・人参は乱切り、玉ねぎはくし型に
  切る。ベーコンは一口大に切る。
2．豚肉と1を炒め、スープで煮込み、塩で味付
  けをする。
3．2に3cm角に切ったキャベツを入れて、
  さっと煮る。
4．仕上げにバターと醤油を加えて味を整える。
           

 かきたま汁

材料（4人分）

鶏もも肉　　　　80g

人参　　　　　　中1/4本(40g)

玉葱　　　　　　中1/2個(80g)

キャベツ　　　　2枚(80g)

しめじ　　　　　1/4株(20g)

もやし　　　　　20g

サラダ油　　　　小さじ1(4g)

洋風だし　　　　600g
(顆粒コンソメ小さじ1(3g)と水600g)

あさり(水煮)　 　40g

食塩　　　　　　小さじ1/2弱(2g)

片栗粉　　　　　小さじ1強(4g)

卵　　　　　　　2個(80g)

ほうれん草　　　40g

作り方

1. 人参・玉葱・キャベツは3cmのせん切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
2. 小さく切った鶏もも肉と野菜を炒め、洋風だしを入れて煮込む。
3. あさりを加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を少しずつ加えてかきたまにする。
4. 茹でて2cmに切ったほうれん草を加える。

 鶏肉のごま味噌焼き

材料（2人分）

鶏もも肉　　　120g
すり白ごま　　大さじ1
砂糖　　　　　小さじ1
味噌　　　　　小さじ1
醤油　　　　　小さじ1/2
みりん　　　　小さじ1/2
酒　　 　　　 小さじ1/2
だし汁　　　　小さじ1        

作り方

1. すり白ごまと調味料を合わせ、だし汁を加えてのばし、
   鶏肉を漬け込み15分ほどおく。
2. オーブンで焼く。
   （フライパンで焼く場合は焦げやすので、
      オーブンペーパーを敷き、蓋をして弱火で焼く）
                          

 炒り鶏風煮

材料（4人分）

鶏もも肉　 80g
ごぼう　　 80g
れんこん 　80g
里芋　  　中4個(200g)
人参　 　 中1/2本(80g)
こんにゃく　1/4枚(80g)
焼きちくわ  約1本(80g)
サラダ油  小さじ2　
だし汁    1カップ
砂糖      大さじ1.5弱
醤油　   大さじ1
みりん   大さじ1
塩         少々
さやえんどう  2枚                                          

作り方

1．鶏肉は一口大の大きさに切る。
2．人参、里芋、焼きちくわは乱切りにする。
   ごぼうとれんこんは乱切りにして酢水にさらす。
   こんにゃくは下ゆでしてから乱切りにする。
3．鶏肉と切った野菜を炒めて煮込み、
   調味料を入れて煮含める。
4．茹でて切ったさやえんどうをちらす。

 鯖のレモン風味焼

材料（4人分）

鯖　 　　　 200g（子ども用4切分）

　塩　　　　  少々

　玉葱　　　　中1/4個(40g)

　人参　　　　中1/8本(20g)

　サラダ油　　小さじ2(8g)

　醤油　　　　小さじ1弱(4g)

　パセリ　　　少々（乾燥パセリを使用してもよい）

　レモン汁　　少々

作り方

1. 鯖は塩を振って下味をつける。
2.  玉葱、人参は長さ2㎝のせん切りにして、1と一緒にサラダ油と醤油を混ぜた中に10分程度漬ける。
3.  オーブンで焼く。（アルミホイルに包みフライパンで焼いてもよい）
4.  レモン汁をかけ、仕上げにみじん切りにしたパセリをふる。

 豚肉のきのこ焼き

材料（4人分）

豚ロース　 4枚(200g)
根生姜　　 中1かけ
醤油　　 　小さじ2
酒　　　　 小さじ1
しめじ  　 1/2パック(40g)
えのき　　1/2パック(40g)
人参　　　 中1/10本(20g)
生椎茸　 　 2枚
サラダ油 　 小さじ2
食塩　 　　 少々
こしょう  　少々                       

作り方

1．豚肉は、生姜汁、醤油、酒に漬けてフライパンで焼く。
2．人参、椎茸、えのきは2cmのせん切りにし、
    しめじは細かくほぐす。
3．2を炒めて、塩・こしょうで味を調え、1の上にかける。
             

 さんまの蒲焼

材料（4人分）
        
さんま（3枚おろし）　200g(子ども用4枚分)

片栗粉　　　　　　　　大さじ2弱(16g)

揚げ油　　　　　　　　適量

砂糖　　　　　　　　　大さじ1強(12g)

醤油　　　　　　　　　小さじ2(12g)

みりん　　　　　　　　小さじ1弱(4g)

かつおだし汁　　　　　1/4カップ(50g)
                                  

1. 砂糖・醤油・みりん・かつおだし汁を合わせて鍋に入れ煮立て、たれを作る。
2. さんま（3枚おろし）は半分に切り、水分をふき取り、片栗粉をまぶして揚げる。
3. 揚げたての2を1に入れてからめる。

 鶏肉のおろし焼き

材料（4人分）
           
鶏もも肉　 200g
大根　　   60g（3～4cm）
生姜汁 　 大さじ1
砂糖　 　 小さじ1
醤油　 　 大さじ1
酒　　　  小さじ1
みりん　  小さじ1   

作り方

1．鶏肉は一口大に切る。
2．大根はすりおろし、生姜のしぼり汁と調味料を加える。
3．2に1を10分位漬け込んでおく。
4．3を漬け汁ごと200度のオーブンで15～20分ほど焼く。
  （フライパンでも焼けます。）
＊大根の酵素で鶏肉が柔らかく仕上がります。
           
          

 鶏レバーの葱焼

材料（4人分)
     
鶏レバー　　　120g
長葱　　 　 　1/2本(40g)
醤油　　 　　 小さじ2弱(8g)
三温糖　 　　 小さじ2.5(8g)
酒　　　  　　小さじ2(8g)
サラダ油 　　 小さじ1(4g)
にんにく　 　2g
生姜汁　    　2g
すり白ごま   小さじ1弱(4g)

※サラダ油はごま油に変えてもおいしいです。

作り方

1．レバーはそのまま熱湯でよく茹で、一口大に切る。
2．みじん切りにした長葱、すりおろしたにんにく、
     根生姜、調味料を合わせた中に水気を切った1を入れる。
3．サラダ油で2を炒める。
4．最後にすりごまを混ぜる。

材料（4人分）

ごはん 　 400g
鶏もも肉　 80g
玉葱　　  160g
人参　 　  40g
椎茸　　　 2枚
卵　　　　 2個
サラダ油 　小さじ1
砂糖　　　 大さじ1
醤油　　　 大さじ1                      

作り方

1．玉葱、人参、椎茸はせん切りにする。
2．鶏肉と野菜を油で炒め、だし汁で煮込んで味付けする。
3．割りほぐした卵を加え、ご飯にのせる。

材料（4人分）

木綿豆腐 　 １丁(300g)
鮭水煮　     50g
人参　　     30g
長葱　 　    15g
山芋　　　  15g
芽ひじき 　  1g
根生姜　　 ひとかけ
卵　　　   1/3個
醤油　　 　小さじ１
酒 　      　小さじ1
片栗粉　 　大さじ1　　　　　
揚げ油　　適宜　　            

作り方

1．豆腐はペーパータオルで包み、皿などで重しをするか、または電子レンジで１分加熱して水切りをする。（目安として１丁が200gくらいになるまで）
2．芽ひじきは、水に浸けて戻す。
3．鮭はほぐす。人参は２センチのせん切り、長葱は小口切り、山芋と根生姜はすりおろす。
4.1の豆腐に、2、3、卵、醤油、酒、片栗粉を加えてよく混ぜる。
5.スプーンなどで食べやすい大きさに丸めて、油で揚げる。

材料（4人分）

豚挽肉 　 　　200g
玉葱　 　　　　80g(1/2個)
パン粉　　　　 12g(大さじ２)
スキムミルク　 12g(大さじ２)
牛乳　　　      40cc
卵　　　　    1/2個
グリンピース  12g(大さじ２)
人参　　　 　 40g(1/5本)
チーズ 　 　　40g
食塩　          小さじ1/3
こしょう　　 適宜
ナツメグ　 　適宜
中濃ソース　    12g(大さじ１)
トマトケチャップ12g(大さじ1.5)　　　　
赤ワイン  　　2g(小さじ１）　　　                   

作り方

1．パン粉は牛乳に浸しておく。
2．玉葱はみじん切りにする。人参は小さめのさいの目切りにして茹でる。チーズは小さめのさいの目切りにする。
3．肉に１と塩、こしょう、ナツメグ、卵、スキムミルク、みじん切りの玉葱を入れてよく混ぜる。

4.３に人参、チーズ、グリンピースを混ぜ、かまぼこ型にまとめて、180度に熱したオーブンで40分ほど焼く。

5.中濃ソース、トマトケチャップ、、赤ワインを混ぜて煮立て、ソースを作る。

6.４を切り分けてソースをかける。

※豚挽肉を160gにし、水切りした豆腐60gを加えると軟らかく、ヘルシーになります。

   

材料（4人分)

めかじき　200g（子ども用　4切分）

酒　　　　小さじ１

醤油　　　大さじ１

カレー粉　小さじ1/2

小麦粉　　大さじ３

バター　　小さじ２ 
           

作り方

1．めかじきは、酒、醤油、カレー粉を混ぜた調味液に10分くらい漬けておく。
2．１の汁気を切り、小麦粉をまぶす。
3．フライパンをあたため、バターを入れて魚を焼く。
           

材料（4人分）

鮭　　　　　　　　大１切(120g)

食塩　　　　　　　少々

こしょう　　　　　少々

白ワイン　　　　　小さじ1弱(4g)

人参　　　　　　　中1/8本(20g)

玉葱　　　　　　　中1/2個(80g)

マッシュルーム  　2個(20g)

ブロッコリー　　　8房(80g)

マカロニ　　　　　30g

サラダ油　　　　　小さじ1(4g)

食塩　　　　　　　小さじ1/3弱(1.6g)

こしょう　　　　　少々

　＜ホワイトソース＞

　バター          　大さじ1強(16g)

　小麦粉　　　　 大さじ2弱(16g)

　牛乳　　　　　 160g

粉チーズ            小さじ2(4g)            

パン粉　　　　   適量    

作り方

1. 鮭は2cmの角切りにし、食塩、こしょう、白ワインで下味をつける。
2. 人参は3cmのせん切り、玉葱、マッシュルームは薄切りにする。
3. マカロニとブロッコリーは茹でておく。
4. ホワイトソースを作る。
      【作り方】鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないようにじっくりと炒め、牛乳を加えてよく混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
5. 2と鮭をサラダ油で炒めて、火が通ったら食塩・こしょうで調味し、3と4を加える。
6. 5を耐熱皿に入れ、粉チーズ、パン粉をのせて200℃のオーブンで10~15分焼く。

材料（4人分）

茄子　　　　         200g（３本)

豚挽肉　   　         100g

マカロニ　　         40g

玉葱　　　　         80g（1/2本)

人参　　　　         20g（1/8本）

マッシュルーム 　  20g（２個）

植物油　　　         小さじ２

塩　　　　　         2g（小さじ1.5）

こしょう　　         少量

トマトケチャップ　40g（大さじ2.5）

トマトピューレ　   40g（大さじ2.5)

粉チーズ　　　      4g 

パン粉　　　　      4g（大さじ１）

刻みパセリ　　      4g（大さじ１）　　　            

作り方

1．茄子の皮を１㎝幅の縦じまにむいて、厚めの輪切りにし、さっと茹でてあく抜きをする。
2．人参、玉葱は、短めのせん切りにする。
3．豚挽肉、人参、玉葱を炒め、１を加えてさらに炒め、茹でたマカロニを加える。
4.3にケチャップ、ピューレ、塩、こしょうで味付けをし、グラタン皿に入れて粉チーズ、パン粉をのせてオーブンで焼く。焼き上がりに刻みパセリをのせる。
           

材料（4人分）

豚肉　       80g

人参　        1/2本

玉葱　　　  中１個

じゃが芋　  中２個

にんにく　 １片

根生姜 　   １片

植物油　　　小さじ２

りんご　　  1/10個

スープ　　  ２カップ 

小麦粉　　　大さじ４

バター　　　30g

カレー粉　　小さじ１弱

赤ワイン　　大さじ１

塩　　　　　小さじ1/3

中濃ソース　大さじ１

トマトケチャップ　大さじ１

牛乳　　　　140cc　　　           

作り方

1．豚肉は小さく切る。人参、じゃが芋は乱切りする。玉葱はくし型に切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。
2．ルウ作り：鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ弱火で炒める。粉がなじんで、うすい茶色になってきたらカレー粉を入れて軽く炒めてルウを作る。
3．別の鍋に油を熱し、弱火でにんにく、生姜を炒めてから豚肉、人参、玉葱を炒め、スープを加えてひと煮立ちさせる。
4.あくを取り、じゃが芋、りんごのすりおろし、赤ワインを入れて、煮込む。
5.野菜が煮えたら２のルウを入れて溶かし、調味料、牛乳を加えて味を調える。

材料(4人分）

卵　4個

じゃが芋　      中1/2個

玉葱　            中1/4個

ソフトサラミ　20g

 またはベーコン（ベーコンなら1枚)

バター　        大さじ1

食塩　          小さじ1/5

パセリ　       1枝(乾燥パセリでもよい）

油　            大さじ1

ケチャップ　大さじ2

作り方

1. じゃが芋は薄いいちょう切りにして水にさらす。
2. 玉葱・サラミはせん切り、パセリはみじん切りにしておく。
3. フライパンにバターを溶かし、じゃが芋・玉葱を炒め食塩を加える。
4. ボールに卵を割りほぐし、粗熱をとった3.・サラミ・パセリを加えて混ぜる。
5. フライパンに油を熱し、4.を流して中火でオムレツに形作る。
6. 皿に盛りつけ、ケチャップをかける。

ポークビーンズ

材料(4人分）

白いんげん豆  60g

じゃが芋     小1個（120g）

玉葱           1/2個（160g）

人参           1/4本（60g）

ベーコン     1枚（20g）

豚もも肉      60g

油               小さじ1

洋風だし      200cc

ケチャップ   小さじ3

トマトピューレ  小さじ3

塩               少々

砂糖            小さじ1

赤ワイン      小さじ1

中濃ソース   小さじ1/2

作り方

1. 白いんげん豆は前日に水に浸しておき、軟らかくなるまで煮る。
2. じゃが芋、玉ねぎは2cm角、人参は1.5cm角のさいの目切りにする。ベーコンはせん切りにする。
3. 油で肉とベーコン、じゃが芋、玉葱、人参を炒め、洋風だしを加えて煮る。
4. 野菜が軟らかくなったら1.を加え、調味して煮含める。  

五目豆

材料(4人分）

大豆水煮     120g

豚もも肉      40g

ごぼう        1/5本(20g)

人参           中1/4本(40g)
こんにゃく　40g

だし昆布　　10㎝角１枚(10g)　　

植物油　　　小さじ１(4g)

だし汁　　　１カッブ(200g)

砂糖　　　　大さじ１(8g)

酒　　　　　小さじ１(5g)

みりん　　　小さじ１(6g)

醤油　　　　大さじ１(15g)

食塩　　　　少々

さやえんどう　４枚(12g)

作り方

1. ごぼう、人参、こんにゃくは１㎝のさいの目切り、昆布は水で戻して１㎝角に切る。
2. 食べやすい大きさに切った豚肉と１を炒め、大豆、だし汁を加えて煮る。
3. 野菜が軟らかくなったら調味料を加え、煮含める。
4. 茹でて刻んださやえんどうを飾る。

めかじきの竜田揚げ

　めかじき　　　　200g(子ども用4切分)

　根生姜　　　　　小1かけ(4g)

　醤油　　　　　　小さじ2弱(10g)

　酒　　　　　　　小さじ1弱(4g)

　片栗粉　　　　　大さじ2強(20g)

　揚げ油　　　　　適量

作り方

1. めかじきは、すりおろした生姜の絞り汁と醤油、酒を合わせた中に10分程度浸ける。
2.  汁気を切り、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

つみれ汁

材料(4人分）

鰯のすり身　　160g

長葱　　　　　1/3本(20g)

卵　　　　　　1/4個(12g)

生姜の絞り汁　小さじ1/2(4g)

酒　　　　　　小さじ1(5g)

小麦粉　　　　大さじ1(8g)

大根　　　　　中1/5本(120g)

人参　　　　　中1/2本(60g)

里芋　　　　　中３個(160g)

白菜　　　　　２枚(120g)

小松菜　　　　１株(40g)

かつおだし　　３カップ(600g)

味噌 　　　　　大さじ2(35g) 

作り方

1. 鰯のすり身と、みじん切りにした長葱・卵・生姜の絞り汁・酒・小麦粉をあわせ、よく混ぜておく。
2. 人参・大根・里芋をいちょうに切り、白菜は２㎝の短冊に切ってだし汁で煮る。
3. 野菜が煮えたら１をスプーンで一口大にして落とす。
4. つみれに火が通ったら味噌を加えて味を調える。
5. 茹でて２㎝に切った小松菜を加える。

ツナとポテトのグラタン

材料(4人分） 

ツナ缶　    40g

じゃがいも　2個(200g）

ベーコン　 20g

玉葱　      1/2個（80g）

人参　      1/6本(20g)

マッシュルーム　2個(20g)

炒め油　    小さじ1

食塩　      小さじ1/4

こしょう    少々

粉チーズ    大さじ1

パン粉      大さじ1

作り方

1. じゃがいもは薄いいちょう切り、玉葱、人参、ベーコンはせん切り、マッシュルームは薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないようにじっくり炒め、牛乳を加えてよく混ぜながら加熱し、ホワイトソースを作る。
3. 人参、玉葱、ベーコン、マッシュルーム、じゃがいもを順に炒め、火が通ったらツナ缶を加え味つけし、ホワイトソースで和える。
4. 3を耐熱皿に入れてパン粉、粉チーズをかけて220℃のオーブンで焦げ目がつく程度焼く。
5. 焼き上がりにみじん切りのパセリを散らす。

酢豚

材料(4人分)

豚もも肉      　　　  　120g

酒　　　　　 　　　　 小さじ1(5g)

生姜の絞り汁 　　    　小さじ1(5g)

醤油　　　　　　     　小さじ1(5g)

片栗粉        　　      　大さじ1.5 (15g)

揚げ油        　　      　適量

人参          　　      　 中1/2本(80g)

玉葱          　　       　中1個(160g)

ピーマン    　　       　1/2個(20g)

炒め油       　　       　大さじ1 (15g)

うずらの卵（水煮）  　8個

パイナップル缶詰     　80g

パイナップル缶汁     　大さじ1 強(20g)

砂糖                      　 大さじ1.5 (12g)

醤油                       　大さじ1 (20g)

米酢                      　 小さじ1 強(8g)

ケチャップ　　        　大さじ1 強(20g)

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさの角切りにし、酒･生姜の絞り汁･醤油に漬けておく。
2. 1に片栗粉を付けて揚げる。
3. 人参は乱切りにし、硬めにゆでておく。ピーマンは乱切り、玉葱はくし型、パイナップルは一口大に切る。
4. 玉葱、人参、ピーマンの順に炒め、野菜に火が通ったら合せた調味料を加える。2を入れ、最後にパイナップルとうずらの卵を加える。
5. 水溶き片栗粉でとじる。

パンプキンオムレツ

材料(4人分）

卵　　　　　　　　　　　4個

南瓜　　　　　　　　 　 50g

ハム　　　　　　  　　　2枚(30g)

グリーンピース(冷凍)　  大さじ1(10g)

牛乳　　　　　　　　　 大さじ1(15g)

塩　　　　　　　　       ひとつまみ

こしょう　　　　　　 　少々

サラダ油　　　　　       大さじ1(12g）

作り方

1. 南瓜は厚さ5㎜位のいちょう切りにして茹でる。ハムは1㎝角の色紙切りにする。グリーンピースは茹でる。
2.  ボールに卵を割りほぐし、南瓜・ハム・グリーンピース・牛乳・塩・こしょうを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を流して中火でオムレツに形作る。

いかの松笠煮

材料（4人分）

いか            120g

里芋            中3個(160g)

人参            1/3本(60g)

生揚げ         1/2枚(60g)

酒               小さじ1(4g)

みりん         小さじ1弱(4g)

砂糖            大さじ1(8g)

醤油            小さじ2(12g)

片栗粉         小さじ1(4g)

水　　　　   小さじ2弱(8g)

作り方

1. いかを松笠にし、短冊切りにする。（※松笠…材料の表面に、斜めに包丁を入れ、それと交差するように再度包丁を入れ、格子の切り目を入れる切り方）
2. いかをさっと茹でる。
3. 里芋・人参は乱切りにする。
4. 生揚げは油抜きをして2cm角に切る。
5. 鍋に里芋・人参・かつおだしを入れて煮る。
6. 5がやわらかくなったら生揚げ・いか・調味料を加えさらに煮込む。

根菜ハンバーグ

材料（4人分）

鶏ひき肉　　　　　　　　80g

塩　　　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　　　少々

れんこん　　　　　　　　1/4個（20g）

人参　　　　　　　　　　中1/8本（20g）

山芋　　　　　　　　　　1㎝程度（20g）

長葱　　　　　　　　　　1/3本（20g）

ピザ用チーズ　　　　　　大さじ2（16g）

スキムミルク（あれば）　大さじ１（6g）

小麦粉　　　　　　　　　小さじ1（4g）

醤油　　　　　　　　　　小さじ1弱（4g）

味噌　　　　　　　　　　小さじ1弱（5g）

※生地がゆるい場合は、分量外に小麦粉やパン粉を加えて固さを調節します。

サラダ油　　　　　　　　小さじ１（4g）

【ソース】

　バター　　　　　　　　小さじ1（4g）

　醤油　　　　　　　　　小さじ1弱（4g）

作り方

1.  れんこん、人参、長葱はみじん切りにする。山芋はすりおろす。
2.  鶏ひき肉に塩・こしょうを入れ、粘りが出るまでこねる。
3.  1の野菜と山芋、ピザ用チーズ、スキムミルク、小麦粉、醤油、味噌を加えて混ぜる。
4.  小判型に成型し、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
5. 溶かしバターに醤油を合わせ、焼き上がったハンバーグにかける。

厚焼卵

材料（4人分）

砂糖　　大さじ1強(12g)

塩　　　少々

酒　　　小さじ1弱(2g)

かつおだし   大さじ2(30g)

卵　　　　   4個

サラダ油　大さじ1(12g)

作り方

1. 器に砂糖、塩、酒、かつおだしを入れて混ぜる。
2.  ボールに卵を割りほぐす。
3. 2に１を加え、混ぜる。
4. 卵焼き器にサラダ油を熱し、3を1/3量ほど入れて全体に広げる。（プクプク膨らんできたところは箸先でつつき、均一に火が通るようにする。）奥から手前に箸でつかみながら巻いていく。
5. 巻き終えたら、卵を奥に滑らせて移し、空いた手前の部分に再度油をひく。そこに残り半分の卵液を流し入れる。奥によせた卵の下に箸を入れ少し持ち上げながら、下にも卵液を流し入れる。半熟になったら奥から手前に巻く。
6. 空いた奥のところに油をひき、残りの卵液を全て流し入れて、同様にもう一度焼く。

煮魚

材料(4人分）

金目鯛         4切(1切50g)

酒           　小さじ1強(6g)

砂糖           大さじ1強(10g)

醤油           大さじ1弱(15g)

昆布だし      200g

作り方

1. 昆布だしをとる。
2. 酒・砂糖・醤油・昆布だしを鍋に入れ、加熱する。
3. ２が沸騰したら、皮目を上にして金目鯛を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

 春雨の中華炒め

材料(4人分）

春雨　　　　　　　　　　30g

人参　　　　　　　　　　中1/6本(30g)

エリンギ　　　　　　　　中1/2本(20g)

油揚げ　　　　　　　　　1枚(20g)

ピーマン　　　　　　　　1/2個(20g)

ごま油　　　　　　　　　小さじ2(8g)

醤油　　　　　　　　　　小さじ1強(8ｇ)

塩　　　　　　　　　　　少々

砂糖　　　　　　　　　　少々

酒　　　　　　　　　　　小さじ1弱(4g)

作り方

1. 春雨は沸騰した湯で2~3分ゆでて水洗いし、長さ5cmに切る。
2. 人参、エリンギ、油揚げ、ピーマンは長さ3cmのせん切りにする。
3. 鍋またはフライパンにごま油を入れて熱し、2を順に炒める。人参がやわらかくなったら1の春雨を加えてさらに炒め調味する。

高野豆腐入りハンバーグ

材料(4人分）

豚挽肉　　　　　　　　　160g

高野豆腐　　　　　　　　12g

玉葱　　　　　　　　　　中1/2個(80g)

人参　　　　　　　　　　中1/8本(20g)

サラダ油　　　　　　　　小さじ1(4g)

豆乳（または牛乳）　　　大さじ1強(20g)

パン粉　　　　　　　　　20g

酒　　　　　　　　　　　小さじ1弱(4g)

塩　　　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　　小さじ1(4g）

(ソース)トマトケチャップ　　　　大さじ１強(20g)

            中濃ソース　　　　　　　小さじ2（12g）

            赤ワイン　　　　　　　　小さじ1/2弱（2g）

作り方

1. 高野豆腐は水で戻し、みじん切りにする。
2. 玉葱、人参はみじん切りにしてサラダ油で炒める。
3. 豚挽肉に1、2と豆乳、パン粉、酒、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
4. 小判型に丸めてフライパンで焼く。
5. トマトケチャップ、中濃ソース、赤ワインを煮立てソースを作り、焼きあがったハンバーグにかける。

炒めビーフン

材料(4人分）

ビーフン        40g

豚もも肉        40g

人参             中1/5本(40g)

玉葱             中1/2個(80g)

キャベツ        120g

エリンギ        中1/2個(20g）

ピーマン        1/2個(20g)

サラダ油        小さじ1(4g)

塩                 小さじ1 /3(2g)

醤油              小さじ1弱(4g)

こしょう        少々

作り方

1. ビーフンは水で戻して、長さ10㎝くらいに切る。
2. 人参・玉葱・キャベツ・エリンギ・ピーマンは長さ2cmのせん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、こま切りにした豚もも肉と2の野菜を順に炒め、ビーフンを加え更に炒めて調味する。

※保育所では炒めビーフンを主菜として提供していますが、ビーフンは米が原料なので主食として食べることもできます(その場合材料はすべて2倍程度増やす)。

モザイク卵

材料(4人分）

油揚げ　        2枚

鶏挽肉           40g

人参　　　     中1/8本(20g)

玉葱　　        中1/6個(30g)

芽ひじき　　　4g

しらたき　　　20g

エリンギ　　　中1/2(20g)

サラダ油　　　適量

砂糖　            小さじ1強(4g)

醤油　　　　　小さじ1弱(4g)

卵　　　　      2個
            （煮汁）
    砂糖　　　　　大さじ1弱(8g)

    醤油　　　　　小さじ2(12g)

    酒　　　　　　小さじ1弱(4g)

    かつおだし　　200g

作り方

1. ひじきは水で戻してよく洗い、しらたきは茹でて2㎝に切る。人参、玉葱、エリンギは長さ2㎝のせん切りにする。
2. 鶏挽肉と1を炒めて砂糖と醤油で味付けし、火を止める。卵を割りほぐして加える。
3. 油揚げは半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。口を開いて2を詰め、爪楊枝で止める。
4. かつおだしに調味料を入れて煮立て、3を煮る。
5. 爪楊枝をはずし、半分に切り分ける。

スパゲティナポリタン

材料(4人分）

スパゲティ　　　　　80g

人参　　　　　　　　中1/4本(40g）

玉葱　　　　　　　　中1/2個(120g）

ピーマン　　　　　　小1個(20g）

ロースハム　　　　　40g

マッシュルーム　　　2個分(20g） 

サラダ油　　　　　　小さじ1(4g )

トマト水煮　　　　　60g

トマトケチャップ　　大さじ1強(20g）

塩　　　　　　　　　少々

作り方

1. 人参・玉葱・ピーマン・ロースハムは3㎝のせん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、人参・玉葱・ロースハム・マッシュルームをよく炒め、トマト水煮、トマトケチャップ、最後にピーマンを加える。
3. 茹でたスパゲティを加えて炒め、塩で味を調える。

※保育所ではスパゲティナポリタンを主菜として提供しているので、その場合の分量です。（ご家庭で主食として食べる場合は、材料をすべて2倍程度増やしてください）

 鮭の西京焼

材料（4人分）

生鮭　　　　　　200g(子ども用4切分)

　白味噌　　　　　大さじ1弱(16g)

　砂糖　　　　　　大さじ1弱(8g)

　酒　　　　　　　大さじ1/2強(8g)

　みりん　　　　　大さじ1/2弱(8g)

作り方

1. 白味噌、砂糖、酒、みりんを合わせておく。
2.  1に鮭を漬ける。
3. ２をフライパンに並べ、中火～弱火で焼く。焦げやすいので魚焼きシートやアルミホイルを敷くとよい。

 鮭のマヨネーズ焼

材料（4人分）

生鮭　　　200g（子ども用4切分）

　塩  　　　　小さじ1/5弱（0.8g）

　こしょう　　少々

　マヨネーズ　大さじ3弱（32g）

　玉葱　　　　中1/4個（60g）

　パセリ　　　少々（乾燥パセリを使用してもよい）

　レモン汁     小さじ2弱（8g）

作り方

1. 鮭は塩、こしょうで下味をつける。
2. 玉葱はうす切りにする。オーブンシートをのせた天板に玉葱を敷き、鮭を並べる。
3. 鮭にマヨネーズをつけ、200℃のオーブンで焼く。
4. 仕上げにみじん切りにしたパセリをふり、レモン汁をかける。

 ぶりの照焼

材料（4人分）

ぶり　　　　　200g(子ども用4切分)

　　砂糖　　　　大さじ1弱(8g)

　　醤油　　　　大さじ1弱(14g)

　　酒　　　　　小さじ2弱(8g)

　　みりん　　　小さじ1弱(4g)

　　根生姜　　　1かけ(4g)

作り方

1. 砂糖・醤油・酒・みりんと根生姜の絞り汁を混ぜ合わせておく。
2. 1にぶりを15分程度漬ける。
3. 2をフライパンに並べ、中火～弱火で焼く。焦げやすいので魚焼きシートやアルミホイルを敷くとよい。

 鯖のごま味噌焼

材料（4人分）

鯖　　　　　200g（子ども用4切分）

　醤油　　　　小さじ1強（8g）

　砂糖　　　　大さじ1弱（8g）

　味噌　　　　小さじ2（12g）

　酒　　　　　小さじ1弱（4g）

　すり白ごま　小さじ4（12g）

　根生姜　　　1かけ（4g）

作り方

1. 醤油・砂糖・味噌・酒・すり白ごま・根生姜の絞り汁を合わせておく。
2.  1に鯖を15分程度漬ける。
3.  2をフライパンに並べ、中火～弱火で焼く。焦げやすいので魚焼きシートやアルミホイルを敷くとよい。

 揚げ魚のおろし煮

材料（4人分）

かれい　　　　200g(子ども用４切分)

　片栗粉　　　大さじ2弱(16g)

　揚げ油　　　適量

　大根　　　　3cm強(80g)

　醤油　　　　小さじ2(12g)

　みりん　　　小さじ1弱(4g)

　砂糖　　　　小さじ1強(4g)

　かつおだし汁　　　  100g

作り方

1. かれいは片栗粉をまぶして揚げる。
2. かつおだし汁に調味料、軽く水気を切った大根おろしを入れて煮立たせる。
3. 揚げた魚を2に入れてさっと煮る。
   （魚が崩れやすいので、1に2をかけても良い）

  茄子とピーマンの味噌炒め      

材料（4人分）

豚挽肉　　　　　　　  　 40g

茄子　　　　　　　　　　小2個(150g)

ピーマン　　　　　　　　中2個(70g )

サラダ油　　　　　　　　小さじ1(4g )

味噌　　　　            　　小さじ1強(8g)

砂糖　　　　　　　　　　大さじ1強(12g)

醤油　　　　　　　　　　小さじ1弱(4g)

すり白ごま　　　　　　　大さじ1弱(8g)               

作り方

1. 茄子の皮を1cmの縦じまにむき、厚さ1.5cmの半月切りにして水にさらしておく。
2. ピーマンは長さ3cmの短冊切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉と1を炒める。
4. 火が通ったら2を加えてさらに炒める。
5. 砂糖、醤油、味噌を合わせて4に加え、最後にすり白ごまを加える。

       (赤や黄色のパプリカを加えると彩りが良くなります)

 わかめとトマトの酢味噌和え

材料（4人分）          

鶏ささみ　　1本(60g)

酒               小さじ1強(6g)

胡瓜　　      2/3本(60g)

トマト　　　1/2個(80g)

生わかめ　　12g

酢               大さじ1/2(8g)

砂糖　         大さじ1強(8g)

ごま油　　　大さじ1/2(8g)

味噌　　　　大さじ1/2(8g)            

 作り方

1. 酒を入れた熱湯で鶏ささみをよく茹でる。火が通ったら細かくさく。
2. 胡瓜は半月切り、トマトは2cmくらいの角切りにする。生わかめは2cmくらいの長さに切り、茹でる。
3.  酢、砂糖、ごま油、味噌を合わせ1と2を和える。

 ジャーマンポテト

材料（4人分）

じゃが芋　1個(120g)
ベーコン   20g
バター　  小さじ1弱
塩　 ひとつまみ　　　　　          

作り方

1．じゃが芋は乱切りにして、硬めに茹でる。
2．ベーコンはせん切りにしてバターでいため、
  1を加えてさらに炒め、塩で味を調える。
                                 

 キャベツのコールスロー

材料（4人分）

キャベツ　 3枚（120g）
胡瓜　　 　中1/4本（20g）
人参　　　 中1/6本（20g）
ホールコーン　 40g
塩　　　　　  少々
マヨネーズ 　大さじ2
酢　　　　 小さじ1/3　　　          

作り方

1．キャベツは湯通しして2～3cmのせん切りにする。
2．胡瓜はせん切り、人参は2～3cmのせん切りにして
  茹でる。
3．野菜に塩をふってしんなりさせる。
4．3の野菜の水気を軽く絞る。
5．マヨネーズと酢を混ぜ、4の野菜とコーンを和える。
                                 

 里芋のごま味噌和え

材料（4人分）

里芋　 　  中3個(200g)
すり白ごま  大さじ1.5
砂糖　　  大さじ1
味噌　　  小さじ1.5
醤油　 　 小さじ1
みりん 　 小さじ1/2　　　　　          

作り方

1．里芋は小さめの乱切りにして茹で、水洗いして
  ぬめりを取る。
2．調味料は合わせて加熱し、冷ましておく。
3．1を2とすり白ごまで和える
                                 

 菜の花ナムル

材料

菜の花　　　　　　　50g

人参　　　　　　　　中1/8本(25g)

ほうれん草　　　　　100g

砂糖　　　　　　　　小さじ1強(4g)

醤油　　　　　　　　小さじ2(12g)

米酢　　　　　　　　小さじ1(6g)

ごま油　　　　　　　小さじ1(4g)

すり白ごま　　　　　大さじ1(10g)

作り方

1. 菜の花とほうれん草はそれぞれ茹でて、3cmに切る。
2. 人参は3cmのせん切りにして茹でる。
3. 調味料を合わせ、1・2・すり白ごまを和える。

いとこ煮

材料(4人分）

南瓜     1/8個

砂糖      大さじ１

醤油      小さじ１

水         適量

小豆　　20g　　

砂糖　　大さじ１

水　　　適量

作り方

1. 鍋に小豆を入れてさっと洗い、たっぷりの水で茹で、煮立ったらザルにあける。
2. １の小豆に再度たっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で煮る。小豆が柔らかくなったら、砂糖を加える。
3. 南瓜は２㎝角に切る。
4. 小豆とは別の鍋に切った南瓜を入れて、浸る位の水を加え、砂糖、醤油を入れて煮る。
5. 南瓜に火が通ったら、２の小豆を加えて煮含める。

　　　※小豆はゆで小豆を使うと簡単に出来ます。  
                                 

ごま和え

材料(4人分）

ほうれん草  1/3束(100g)

キャベツ　　1枚（60g）

人参　　　　中1/8本(20g)

砂糖　　　　小さじ2(6g)

醤油　　　　小さじ1(6g)

だし汁　　　少々(小さじ1弱)

すり白ごま　大さじ1.5(12g) 

作り方

1. ほうれん草は茹でて長さ2～3㎝に切る。
2. キャベツは茹でて2～3㎝の太目のせん切りにする。
3. 人参は2～3㎝の太目のせん切りにして茹でる。
4. 砂糖・醤油・だし汁を合わせ、すり白ごまとともに水気を切った1と2と3を和える。

ひじきサラダ

材料(4人分）

芽ひじき(乾燥)  大さじ3(12g)

人参                中1/6本(30g)

胡瓜               1/2本(50g)

もやし            50g

醤油               小さじ2(8g)

オイスターソース  小さじ1(4g)

米酢               小さじ2(8g)

塩                  少々

砂糖               小さじ1(2g)

ごま油            小さじ1(4g) 

作り方

1. ひじきは水で戻し、よく洗ってから茹でる。
2. 調味料を合わせてドレッシングを作る。
3. ドレッシングの半量に1を漬けておく。
4. 人参は3cmのせん切りにして茹でる。
5. 胡瓜は3cmのせん切りにする。
6. もやしは食べやすい長さに切り、茹でる。
7. 3に水気を切った野菜と残りのドレッシングを加え和える。

即席漬け

材料(4人分）

キャベツ 2枚(80g)

胡瓜  1/3本(30g)

人参  中1/8本(20g)

塩昆布　 4g

作り方            

1. キャベツは湯通しして長さ3㎝位のせん切りにする。
2. 胡瓜は長さ3㎝位のせん切りにする。
3. 人参は長さ3㎝位のせん切りにして湯通しする。
4.  水気を絞った野菜と塩昆布を和える。

さつま芋のオレンジ煮

材料(4人分)

さつま芋               中1本(160g)

オレンジジュース   大さじ2(30g)

砂糖　　　　　　　 大さじ1(8g)

作り方

1. さつま芋は厚さ2cmのいちょう切りにして水にさらす。
2. 鍋に芋と芋がかぶるくらいの水を入れ、硬めに茹でる。
3. オレンジジュースと砂糖を加え、煮含める。

更紗炒め

材料(4人分)

じゃが芋　  中1個(100g)

人参        　中1/5本(40g)

ピーマン     1/2個(20g)

ロースハム  2枚(20g)

サラダ油     小さじ1(4g)

醤油　　　  小さじ1(5g)

塩　　　　  少々

こしょう  　少々

作り方               

1. じゃが芋は3cmのせん切りにし、水にさらしておく。
2. 人参・ピーマン・ロースハムは3cmのせん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、水気をきったじゃが芋と2を炒めて調味する。

春キャベツの味噌マヨネーズ和え

材料(4人分）

キャベツ　　　　2枚（100ｇ）

人参　　　　　　中1/8本（20ｇ）

胡瓜　　　　　　1/2本（40ｇ）

帆立貝（水煮）　20ｇ

生わかめ　　　　10ｇ

マヨネーズ　　　大さじ2（24ｇ）

味噌　　　　　　4ｇ

作り方

1. キャベツはさっと茹で、2～3㎝のせん切りにする。 人参はいちょう切りにし、さっと茹でる。胡瓜は半月切りにする。
2. わかめは茹で、2㎝の長さに切る。
3. マヨネーズと味噌を合わせ、１，２と帆立貝の水煮を和える。

グリーンアスパラガスのサラダ

材料（4人分）

キャベツ　　　　　　　2枚（120g）

アスパラガス　　　　  中2本（20g）

ホールコーン　　　　  20g

人参　　　　　　　     中1/8本（20g）

帆立貝（水煮）　　　  20g

醤油　　　　　　　     小さじ1（6g）

サラダ油　　　　　     小さじ1と1/2（6g）

酢　　　　　　　　     小さじ1（5g）

作り方

1. キャベツはさっと茹で、2～3㎝のせん切りにする。
2. アスパラガスは茹でて斜め切りにする。
3. 人参は3㎝のせん切りにして茹でておく。
4. 醤油・サラダ油・酢を混ぜ合わせドレッシングを作る。
5.  野菜の水気を絞り、ホールコーン・帆立貝の水煮を混ぜ合わせ、ドレッシングで和える。

さつま芋の重ね煮

材料（4人分）

さつま芋　　　　　中1/2本（200g）

りんご　　　　　　1/2個（100g）

レーズン　　　　　10g

砂糖　   　　　 　  大さじ1(15g)

バター　　　　　　大さじ1(10g)

作り方

1. さつま芋は厚さ2cm位のいちょう切りにして水にさらす。
2. りんごは厚さ1cm位のいちょう切りにする。
3. レーズンは水洗いする。
4. 1 2 3と砂糖を鍋に入れて、ひたひたの水をはり、柔らかく煮る。
5. 仕上げにバターを入れる。

大根サラダ

材料(4人分)

大根　　　　　 1/6本(150g)　　

人参　　　　　 1/3本(40g)

胡瓜　　　　　 1/2本(60g)

大根の葉　　　 少々

塩　　　　　　 小さじ1/2強(3g)

ほたて水煮　　 30g

マヨネーズ　　 大さじ2(30g)

酢　　　　　　 小さじ1/2(3g)

砂糖　　　　　 小さじ1/3(1g)

すり白ごま　　 小さじ1(3g)

作り方

1.  大根と人参はさっと茹で2cmのせん切りにする。胡瓜は長さ2cmのせん切りにする。大根の葉は短く切る。
2. 1に塩をふる。
3. ほたて水煮は汁をきっておく。
4. マヨネーズに酢、砂糖、すり白ごまを合わせてドレッシングを作る。
5. 野菜の水気を切り、ほたて水煮を加え、4で和える。

ナムル

材料(4人分)

切干大根       　10g

人参            　 中1/8本(20g)

ほうれん草       100g

砂糖　　          大さじ1/2(5g)

醤油　　　　　 大さじ1/2(8g)

米酢                小さじ1(5g)

ごま油             小さじ1(4g)

すり白ごま       大さじ1/2(5g)

作り方

1. 切干大根は水で戻し、長さ3㎝に切ってやわらかくなるまで茹でる。
2. 人参は3㎝のせん切りにして茹で、ほうれん草は茹でて長さ3㎝に切る。
3. 砂糖、醤油、米酢、ごま油を合わせ、すり白ごまとともに水気を切った1、2を和える。

磯和え

材料(4人分)

キャベツ        100g

ほうれん草      150g

人参            　中1/6本(30g)

醤油　　　　　小さじ1(6g)

かつおだし　　小さじ1弱(5g)

刻み海苔　　　3g（全形１枚分）

作り方

1. キャベツは茹でて長さ3cmのせん切りにする。
2. ほうれん草は茹でて3cmの長さに切る。
3. 人参は長さ3cmのせん切りにして茹でる。
4. 醤油とかつおだしを合わせ、水気を切った1.2.3と刻み海苔を和える。

煮豆（金時豆）

材料(4人分)

金時豆       　100g

砂糖          　大さじ3強(30g)

塩            　 少々

水                適量

作り方

1. 金時豆は軽く水洗いし、豆の４倍程度の水に一晩漬けておく。
2. 鍋に金時豆を入れてたっぷりの水で茹で、煮立ったらザルにあける。
3. 2の金時豆に再度たっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で煮る。豆がやわらかくなったら砂糖を二度に分けて加える。
4. 最後に塩を入れて弱火で煮含める。

※常備菜として多めに作るとよいでしょう。

酢の物

材料（4人分）

胡瓜　　　　　　　　中2/3本(60g)

パイナップル(缶詰)　 100g

米酢　　　　　　　　小さじ1弱(4g )

砂糖　　　　　　　　小さじ1強(4g)

塩　　　　　　　　　少々

作り方

1. 胡瓜は半月切りにする。
2. パイナップルは一口大に切る。
3. 調味料を合わせ、1.2と和える。

 しらす和え

材料（4人分）

   ほうれん草　　　　120g

　しらす干し　　　    20g

　醤油　　　　　　　小さじ1/2弱(2g)

作り方

1. しらす干しをさっと茹で、ザルにあけ冷ましておく。
2. ほうれん草を茹でて3cmに切り、しらす干しと醤油を加えて和える。

 フルーツヨーグルト

材料(4人分）

ヨーグルト　　200g
バナナ　　　　1本
みかん（缶詰）100g
りんご　　　　1/4個
キウイフルーツ　1個
砂糖　　　　　小さじ1

作り方

1．バナナは1cmの輪切りにする。
2．りんごはいちょう切りにする。
3．プレーンヨーグルトに砂糖と1と2を和え、
スライスしたキウイフルーツを飾る。
 ＊好みにより季節のフルーツや桃などの缶詰を
  利用してもよいでしょう。
                                 

 梅しらすごはん

 材料（2人分）

ごはん　　茶碗2杯
しらす干し　小さじ2
梅干し　　大1個
白ごま　　小さじ1
大葉　　　1枚
 

作り方

1．しらす干しはからいりし、梅干しは種を除いて、
 細かくしておく。
2．大葉は洗って、千切りにしておく。
3．白ごまは炒っておく。
4．炊いたごはんに123を混ぜる。又は上に飾る。
 ＊ごはんを炊く時、種を除いた梅干しを一緒に炊き込み、
しらす干しの代わりに、ちりめんじゃこを湯通しして
混ぜ合わせても美味しくできます。                               

 大学芋

材料(4人分）

さつまいも 　中2本（300g）
揚げ油　　  適量
砂糖　　　 大さじ3
醤油　　 　小さじ1.5
水　　　 　大さじ3
黒ごま　 　大さじ1

作り方

1．さつまいもは乱切りにして、水にさらす。
水気をきってから、油で揚げる。
2．フライパンに砂糖、醤油、水を入れて、
とろりとするまで煮詰める。
3．2にごまと1を入れてからめる。
 ＊お子さんに、食べやすいようにやわらかめの仕上がりになります。                                

 南瓜のチーズトースト

材料(4人分）

食パン　 　2枚
南瓜　 1/8個（120g）
砂糖　　 　2g
ピザ用チーズ　 40g

作り方

1．南瓜は電子レンジで柔らかくなるまで 加熱してつぶす。
2．1に砂糖を混ぜる。
3．食パンに2をぬり、ピザ用チーズをのせて  オ ーブントースターで焼く。
＊前日に南瓜をマッシュしておくと、朝、パンに塗って焼くだけの簡単朝食メ ューになります。                                

 太巻き寿司

材料（1本分）

海苔　　　2枚
白米　　　1.5カップ
酢　　　　大さじ1.5
砂糖　　　大さじ1.5
塩　　　　大さじ3/5
棒チーズ　　2本
干椎茸　　　2本
かんぴょう　1本
砂糖　　　　小さじ1
醤油　　　　小さじ1
だし汁　　　1カップ
いんげん　　2本
でんぶ　　　20本
卵　　　　　1個
油　　　　　少々
炒りごま　　大さじ1

作り方

1．ご飯に合わせ酢を混ぜ、すし飯を作る。
2．干椎茸とかんぴょうは水でもどして、
巻きやすいように切り、砂糖と醤油で煮ておく。
3．卵は卵焼きを作り、1cm幅で海苔の長さに切っておく。
4．いんげんは両端を落とし、塩茹でしておく。
5．海苔を巻きすの上に縦長におく。
（2枚重なる部分2cmをご飯でつなぐ）
向こう側と手前の端を7mmほど残し、
すし飯を厚さ1.5cm位に全体に広げる。
6．炒りごまをご飯の上にかけ、手前からチーズ2本、
椎茸、いんげん2本、でんぶ、かんぴょう、卵を少しずつ
間をあけて並べる。
（菜箸でしるしをつけて具を置くと巻きやすい）
7．手前からぐるぐる巻いていく。
＊輪のようにぐるぐる巻いているのがうず巻きなので
海苔は必ず2枚を接いで使う。
＊具は色彩を考え、赤、緑、茶、黄など配色 良くおく。
（きゅうり、野沢菜、紅生姜、山ごぼう等）                       

 味噌田楽

材料(4人分）

こんにゃく 1枚(200g)
赤みそ　 　大さじ1
砂糖　　 　小さじ1/2
みりん　 　小さじ1弱
だし汁　 　小さじ1

作り方

1．こんにゃくは食べやすい大きさに切って茹でる。
2．赤みそ、砂糖、みりんをあわせて、とろっとするまで煮る。
3．1に2をかける。
                                 

 人参ゼリー

材料(4人分）

ゼラチン　  大さじ1(10g）
水　　　　  大さじ4(60g)
オレンジジュース　 75cc
水　　  　　大さじ4(60g）          
砂糖　　 　 小さじ4(12g）
野菜ジュース　 1カップ(200cc)
（人参入りのもの）

作り方

1．ゼラチンを大さじ4杯の水でふやかしておく。
2．鍋にオレンジジュースと大さじ4杯の水を入れて火にかけ、
湯気が出る程度まで温める。
3．火からおろして砂糖と1のゼラチンを加え、よく混ぜて溶か　   す。
4．3に野菜ユースを加えてよく混ぜる。
5．型に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やして固める。
                                 

 ずんだ白玉

材料(4人分）

枝豆　60g（さやつきで160g程度）
砂糖   20g（大さじ2強）
塩     ひとつまみ
白玉粉  80g（2/3カップ）
水    適宜

作り方

1．枝豆は塩を入れた熱湯で茹でる。 さやから出して薄皮を取り、
   なめらかになるまですり鉢でつぶす。 （薄皮をつけたまま
フードプロセッサーやミキサーにかけてもよい。）
2．鍋に1、砂糖、塩を合わせ弱火にかけ、つやが出るまで練る。
3．ボウルに白玉粉を入れ、水を少しず加えて耳たぶくらいの
  かたさに練る。ひと口大に丸め、中央をくぼませる。沸騰した
  お湯に入れて茹で、浮いてきたら冷水にとる。
4．器に水気を取った白玉を盛り、2のあんをかける。
                                 

 杏仁豆腐（すいか）

材料(4人分）

牛乳　　 200cc（1カップ）　
ゼラチン　10g（大さじ1）
水　　  30g（大さじ2）
砂糖     18g（大さじ2）
西瓜　320g                       　   　　 砂糖     18g（大さじ2）    
水      60cc（3/4カップ）

作り方

1．ゼラチンを分量の水でふやかし、湯せんして溶かす。
2．温めた牛乳に砂糖と1を加えて、型（バットやボールなど）に流 して、冷蔵庫で冷やし固める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3．西瓜はひと口大に切る。
4．砂糖と水を煮立ててシロップを作り、冷ましてから食べやすい　　　大きさに切った2と3を入れる。

  ※好きなフルーツを飾ってもよいでしょう。

 さつまいものマドレーヌ風

材料(4人分）

さつま芋　100g
小麦粉    50g（1/2カップ）
ベーキングパウダー　1.5g（小さじ1/2）
卵          50g（1個）
砂糖　　 25g
バター    25g
シナモン 少々

作り方

1．さつま芋は1cmのさいの目に切り、固ゆでにする。
2．小麦粉、ベーキングパウダーはふるっておく。
3．バターをクリーム状に練り、砂糖、卵、シナモンを加えて
混ぜる。
4．3の中に2を入れてさっくりと混ぜ、さらに1を加える。
5．4をアルミカップに入れ、オーブンで焼く。
                                 

 鶏ごぼうごはん

材料(4人分）

ごはん　　　 　 280g（米3/4カップ）

鶏挽肉　　　　　60g

ごぼう　　　　　中1/8本(20g)

人参　　　　　　中1/8本(20g)

サラダ油　　　　小さじ1/2(2g)

醤油　　　　　　小さじ2(10g)

砂糖　　　　　　大さじ1(10g)

酒 　　　　　　 小さじ1(4g)

かつおだし汁    100g

刻み海苔 　　　 少々

※分量は保育所のおやつを想定したものです。

作り方

1. 人参は長さ1.5㎝のせん切り、ごぼうはささがきにして酢水にさらす。
2. 鶏挽肉と人参、ごぼうをサラダ油で炒め、かつおだし汁と調味料を加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。
3. ごはんに2を混ぜ、刻み海苔をかける。
                                                

ひなずし

材料(4人分）

白米　   　100g
酢   　　 小さじ２
砂糖    　小さじ１
塩  　　　　少々　　
人参  　　中1/4本(25g)
油揚げ     　1/2枚
かんぴょう     5g
砂糖        小さじ2
醤油  　　大さじ1.3
酒　　　  小さじ２
だし汁  　20cc

飾り付け用材料
薄焼き卵   
卵     ２個分
塩　　少々
サラダ油  小さじ1
うずら卵（顔）　１個
黒ゴマ（目）　　少々
人参（扇・口）　２枚・４粒・２～３枚（いちょう切り）    
焼きのり（冠・髪）適宜 　　　　　　　　　　　　　　　※爪楊枝・ピック・胡瓜や絹サヤなどでも良いです。

作り方

1．酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、寿司酢を作る。
2．かんぴょうは水で戻し、細かく切る。人参・油揚げはせん切りにする。
3．鍋にだし汁・調味料を入れて、２を煮含める。
4．ご飯に寿司酢を混ぜ、３を加える。
5．卵に塩を加えて、フライパンで薄焼き卵を作り半分に切る。
6．４のご飯を三角ににぎり、５の薄焼き卵でくるむ。
7．茹でたうずらの卵に目・口・髪をつけて、６の上にのせて上から爪楊枝で固定する。
                                              

かわりくずもち

材料(4人分）

黒砂糖　　　　　　   大さじ4強(40g)

水　　　　　　　　   200g

くず粉(又は片栗粉)　大さじ4強(40g)

きな粉　　　　　　   大さじ2弱(12g)
           

作り方

1. 鍋に黒砂糖、水、くず粉を入れ、かきまぜながら火にかけ、透き通るまでよく練る。
2. バットに流し固め、食べやすい大きさに切ってきな粉をまぶす。

はりねずみポテト

材料(4人分）

さつま芋　   360g　大１本位
砂糖     30g　大さじ３
バター  15g   大さじ１弱
卵　  　 M１個
牛乳  　 20g  　大さじ1強
飾り付けに用意する物の例    
（いろいろなものでアレンジができます）
レーズン又はチョコチップ（目と鼻）
棒状の菓子（はり）
丸いビスケット又は小さめのポテトチップス（耳）

作り方

1．さつま芋は皮をむき、乱切りにして茹でる。
2．茹であがったさつま芋をつぶし、砂糖・バター・卵・牛乳を加え火にかけてよく練る。
3．2のさつま芋を楕円形に丸めて、180度のオーブンで15分位焼く。
4．焼きあがったら、レーズンやビスケットなどで飾りつけをする。
                                 

七夕そうめん

材料(4人分）

そうめん　    80g
かつおだし   １カップ
醤油 　 　　  大さじ１強(20g) 
みりん　　　 大さじ１強(20g)
ロースハム　 ２枚
胡瓜     　　  中1/2本
みかん缶　　 40g
オクラ　　　 ２本

作り方

1．そうめんは食べやすく折り、茹でて冷水にとり、水気をきっておく。
2．つゆの材料を煮立てて、冷ましておく。
3．ハムと胡瓜はせん切り、オクラはさっと茹でてから輪切りにする。
4．そうめんを器に盛り、具を飾り、つゆをかける。
                                 

あじさいヨーグルト

材料(4人分）

ヨーグルト(無糖) 250g
           
ぶどうゼリー
ぶどうジュース　400cc
砂糖     　　　　 大さじ1.5
粉寒天        　　 小さじ1

作り方

1．鍋にぶどうジュース、砂糖、粉寒天を入れてよく混ぜてから火にかけ、煮立たせる。
2．平たい容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
3．２が固まったら、サイコロ状に切る。
4．器にヨーグルトを入れ、上にサイコロ状に切ったぶどうゼリーを飾る。
                                 

こいのぼりチキンライス

材料(4人分）

白米　               3/4カップ (120g)
鶏挽肉               30g
玉葱                  1/4個(60g)
人参　　            1㎝(20g)
胡瓜  　             3㎝
グリンピース        ４粒
バター                 小さじ1.5(6g)
トマトケチャップ  大さじ１強(20g)     
塩                       ひとつまみ

作り方

1．米は普通の水加減で炊く。
2．グリンピースは色よく茹でておく。
3．胡瓜はうすい半月切りにする。
4．玉葱、人参はみじん切りにする。
5．バターで鶏挽肉と２を炒め、火が通ったらケチャップで味付けする。
6．炊き上がったご飯に３を混ぜて、塩で味を調える。
7．チキンライスをこいのぼりの形に整えて、グリンピースを目に、胡瓜をうろこに見立てて飾る。
                                              
                                 

桜餅

材料（4個分）

桜の葉（塩漬け）4枚

白玉粉  4g

小麦粉  40g

水  40㏄

いちごジャム  15g

こしあん  80g

植物油  適量   

作り方

1. 桜の葉は塩抜きし、水気を切っておく。
2. 白玉粉をスプーンの背でつぶし、小麦粉と合わせる。
3. いちごジャムを混ぜて滑らかにしておく。（果肉が入っている場合はスプーンの背でつぶす。）
4. 2に少しずつ水を加え、混ぜ終えたら3を加え混ぜる。
5. こしあんを4等分にして丸める。
6. ホットプレートにうすく油をのばし、4を1/4量のせ、お玉の底を使って長さ15㎝の楕円形にする。
7. 焦がさないように両面を焼き、温かいうちにあんをくるみ、桜の葉を巻く。                                               
                                                

セサミクッキー

材料（4人分）

小麦粉                    100g
ベーキングパウダー  小さじ1/2
バター                    40g
砂糖                       25g
卵                          1/2個
牛乳                       大さじ1　
バニラエッセンス     少々
いりごま                 大さじ2

作り方

1. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2. バターを柔らかく練り砂糖を加え泡だて器でよく混ぜ、卵、牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜる。
3. 1といりごまを入れてヘラでさっくり混ぜる。
4. 生地を棒状にまとめて5mm位の厚さに切り、天板にならべる。（生地はのばして型で抜いてもよい）180℃のオーブンで12分ほど焼く。                                    

クレープ

 材料（直径14cm 10枚程度）

卵　　　　　  1個

砂糖　　　　  大さじ1

牛乳　　　　  150cc

小麦粉　　　  100g

バター　　　  大さじ1

植物油 　　    適量

生クリーム　  100cc

砂糖　           大さじ1

イチゴジャム　適量（1枚あたり小さじ2程度）

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、牛乳を入れ、混ぜる。
2. 1.にふるった小麦粉を混ぜる。
3. 2.に溶かしバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程ねかせる。
4. 生地をねかせている間に生クリームに砂糖を加え、泡立てる。
5. ホットプレートまたはフライパンに油をひき、3.の生地を薄く流し、焼く。
6. 冷ました生地で4.のクリームとイチゴジャムを包む。

りんごケーキ

材料（アルミカップ10個分）

小麦粉　150g

ベーキングパウダー　小さじ1

シナモン　　　　　　少々

りんご　　　　　　　1個

バター　　　　　　　50g

砂糖　　　　　　　　50g

卵　　　　　　　　　1個

牛乳　　　　　　　　80cc

作り方

1. 小麦粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるっておく。
2. りんごの皮をむき、芯を取っていちょう切りにする。（一部飾り用に取り分けておく。）
3. バターを軟らかく練り、砂糖、卵を加えてよく混ぜる。
4. 3.に1.を加えてさっくり混ぜ、牛乳と2.を加えて混ぜる。
5. アルミカップに入れて、2.で取り分けておいたりんごを飾り、180度のオーブンで15分から20分ほど焼く。

さつま芋の包み揚げ

材料(4人分）

餃子の皮（大判）　12枚

さつま芋　　　　　180g

砂糖　　　　　　　大さじ1/2(8g)

バター　　　　　　小さじ1（4g）

揚げ油　　　　　　適量

作り方

1. さつま芋は皮をむき適当な大きさに切り、水にさらす。
2. やわらかくなるまで茹でてから、熱いうちにつぶす。
3. 2.に砂糖、バターを加えよく混ぜる。
4. 餃子の皮の周囲を水でぬらし、3.を包む。
5. 中温の油で2~3分揚げる。

おはぎ

材料(4人分　8個）

もち米　　　　　　　1合

白米　　　　　　　　大さじ2

水（炊飯用）　　　　210cc

きな粉　　　　　　　大さじ1 1/2

砂糖　　　　　　　　大さじ1 1/2

食塩　　　　　　　　少々

黒ごま（すりごま）　大さじ2

砂糖　　　　　　　　大さじ2弱

醤油　　　　　　　　少々 

作り方

1. もち米、白米を一緒にとぎ、水気を切る。
2. 炊飯器に1、水（炊飯用）を入れ、30分以上給水させて炊飯する。
3. きな粉と分量の調味料を混ぜておく。
4. ごまと分量の調味料を混ぜておく。
5. 炊き上がったら、水で濡らしたすりこ木で軽くつぶす。（すりこ木が無い場合、しゃもじでよく混ぜる。）
6. 2のご飯を少し冷ましてからラップで包み、俵型に握る。
7. 6に3、4をまぶす。

芋もち

材料(4人分）

じゃがいも　中3個

砂糖　         大さじ1

片栗粉　      大さじ6

バター　      大さじ1

醤油　         小さじ1

のり　         適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいてつぶす。
2. 1に砂糖・片栗粉を加え、よく混ぜる。
3. 8～12等分にして丸め、厚さ1cm位の小判型にする。
4. ホットプレートまたはフライパンにバターを溶かし3を並べ、両面きつね色になるまで焼く。
5. 醤油をぬって少し焼き、のりを巻く。

クラッシュゼリー

材料(4人分）

りんごジュース　   400cc

粉ゼラチン　         2袋（10g）

水　                    大さじ4

砂糖　                 大さじ2

お好みのフルーツ　適量

作り方

1. 水にゼラチンをふり入れてふやかす。
2. 鍋にジュースと砂糖を入れて火にかける。
3. 鍋肌に小さい気泡が出てきたら、火からおろし1を入れて、混ぜて溶かす。（沸騰させてしまうと固まりにくくなるので注意。）
4. 粗熱をとり、容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. ゼリーをフォークなどで粗く崩し、器に盛って、水気を切ったフルーツを飾る。

草団子

材料（4人分）

春菊　　　　50g

白玉粉　　　100g

きな粉　　　20g

砂糖　　　　15g

塩　　　　　少々

作り方

1. 春菊は茹でてミキサーにかけ、ペースト状にする。
2. 白玉粉に1と水を少しずつ加えてこね、耳たぶ位の固さにする。
3. 2を丸め、真ん中をへこませる。
4. 熱湯で茹で、浮き上がってきたら水を張ったボールにあげる。
5. きな粉と砂糖、塩を混ぜ、団子にかける。

のりパン

材料(4人分）

食パン6枚切り  2枚

マヨネーズ      大さじ2(25g)

のり　            全型1/2枚

作り方

1. 食パンを1/4に切る。(1人 1/2枚)
2. のりを細かく刻む。
3. 2とマヨネーズを混ぜる。
4. 3を食パンに塗って焼く。 

ほうれん草蒸しパン

小麦粉          　　 　 80g

ベーキングパウダー   小さじ1(4g)

ほうれん草       　     60g

牛乳            　　      40g

砂糖          　　　     大さじ2(20g)

卵       　　　　　     1/3個(20g)

1.  小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
2.  ほうれん草を柔らかく茹で、水にさらし、絞る。
3.  2と牛乳をミキサーにかけ、ピューレ状にする。※ミキサーがない場合はほうれん草を細かく刻み、牛乳と合わせておく。
4.  ボウルに砂糖、卵、ラム酒、3を入れ混ぜる。
5.  4に、1を加え、さっくり混ぜ合わせる。

6. 5をカップに入れ、10分程蒸す。

すいとん

材料（4杯分）

卵　　　　　　　 　  1/2個(20g)

かつおだし　            60g

小麦粉　　　　　　　80g

ごま油　　　　　　　小さじ1/2(2g)　            

白菜　　　　　　　　1枚(100g)

人参　　　　　　　　1/5本(40g)

しめじ　　　　　　   20g

豚もも肉　　　　　    40 g

長葱                         1/5本(20g)

サラダ油                   小さじ1(4g)

かつおだし　　　　　  500g

塩　　　　　　　　　  小さじ1/2弱(2g)

醤油　　　　　　　　  小さじ2(12g)

作り方

1.  卵を割りほぐし、かつおだしでのばす。
2.  1に小麦粉を加えて混ぜ、最後にごま油を加えて混ぜる。
3.  白菜、人参は2～3㎝の短冊切り、しめじ、豚肉は一口大に切り、長葱は小口切りにする。
4.  熱した鍋にサラダ油をしき、豚肉、野菜をさっと炒め、かつおだしを加えて煮込む。材料が煮えたら、塩と醤油で調味し、長葱を加える。
5. 4の汁の中に2をスプーンで一口大にして落とし、煮込んで火を通す。

人参ケーキ

材料（4人分）

人参　　　　　　　　　  中1/2本(80g)

小麦粉　　　　　　　　  80g

ベーキングパウダー　　  小さじ1(4g)

卵　　　　　　　　　　  1/2個(30g)

砂糖　　　　　　　　　  大さじ2強(20g)

シナモン　　　　　　　  少々

作り方

1. 人参は輪切りにし、やわらかくゆでてつぶし、ピューレ状にする。
2. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
3. 卵を溶きほぐし、砂糖、シナモン、1を入れて混ぜる。
4. 3に2を加えてさっくり混ぜる。
5. サラダ油を4に加え、カップに流してオーブンで焼く。

マカロニの安倍川

材料（4人分）

マカロニ        40g

きな粉          大さじ3(20g)

砂糖      　　　大さじ2(18g)

塩　　        少々

作り方

1. マカロニはやわらかめに茹で、水洗いし、水気を切る。
2. ボウルにきな粉、砂糖、塩を混ぜる。
3. 1に2の半量を和え、皿に盛り付けてから半量をかける。

※ツイストマカロニを使用すると、きな粉のつきが良いのでおすすめです。

味噌ラーメン

材料（4人分）

中華乾麺        　　100g

人参           　　　中1/8本(20g)

豚挽肉　　      　　40g

もやし　　　　　　60g

サラダ油　　　　　小さじ1(4g)

中華スープ      　　600cc

玉葱すりおろし　　大さじ2

焼豚　　　　　　　60g

ほうれん草　　　　40g

醤油　　　　　　　小さじ1/2弱(2g)

塩　　　　　　　　少々

味噌　　　　　　　大さじ1.5(25g)

＊分量は保育所のおやつを想定したものです

作り方

1. 人参は長さ3cmのせん切りにする。もやしは長さ3cmに切る。玉葱はすりおろしておく。鍋にサラダ油を熱し、豚挽肉・人参・もやしを炒め、中華スープを入れて煮る。
2. 1の野菜が柔らかくなったら、すりおろした玉葱、長さ3cmのせん切りにした焼豚を加え、醤油・塩・味噌を加える。
3. 乾麺は沸騰したたっぷりの湯で表記の時間茹でてお椀に盛り付ける。
4. 3に2をかけ、茹でて長さ3cmに刻んだほうれん草を飾る。

ミートマカロニ

材料（4人分）

　マカロニ　　　　　　　　50g

　玉葱　　　　　　　　　　小1/2個(80g）

　サラダ油　　　　　　　　小さじ1(4g )

　豚挽肉　　　　　　　　　40g

　赤ワイン　　　　　　　　大さじ1強(20g )

　トマトケチャップ　　　　大さじ3弱(40g）

　パセリ　　　　　　　　　少々(乾燥パセリを使用してもいいでしょう)

作り方

1. 玉葱はみじん切りにする。
2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、玉葱と豚挽肉を炒め、赤ワインを加える。
3. 火が通ったらケチャップ、みじん切りにしたパセリを加えさらに炒める。
4. 茹でたマカロニに3を混ぜる。

 ほたてごはん

材料（4人分）

ごはん　　　　　　　280g(米3/4カップ)

　帆立貝（水煮）　　　20g

　人参　　　　　　　　中1/8本(20g)

　ごぼう　　　　　　　中1/8本(20g)

　砂糖            　 　    小さじ1(4g)

　醤油                       小さじ1(6g)

　酒                          小さじ1(4g)

　かつおだし汁           100g

　さやいんげん           2本(12g)

※分量は保育所のおやつを想定したものです。

作り方

1. 人参は2cmのせん切り、ごぼうはささがきにして酢水にさらす。
2. １と帆立貝の水煮を調味料とかつおだし汁で水気がなくなるまで煮る。
3. ごはんに2を混ぜ、茹でて斜めに切ったさやいんげんを飾る。

 じゃこパン

材料（4人分）

食パン　　　　　　　6枚切り2枚

　ちりめんじゃこ　　　20g

　パセリのみじん切り　少々

　マヨネーズ　　　　　大さじ2（24g）

作り方

1. ちりめんじゃこはさっと湯通しし、パセリのみじん切り、マヨネーズと混ぜる。
2. 1をパンに広げてのせてオーブントースターで焼いて焼き色を付ける。
3. 2を食べやすい大きさに切る。（1人1/2枚）