保育所で人気の主菜

４月

  作り方

1. にんにくと根生姜はみじん切りにする。玉葱は薄切り、人参、じゃが芋は乱切りにする。りんごはすりおろす。
2. 鍋にサラダ油をひき、にんにく、根生姜、玉葱を焦がさないようにしながら、色がつくまでじっくりと炒める。
3. 豚肉、人参、じゃが芋を加えて炒め、だし汁とりんごを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
4. カレー粉、中濃ソース、トマトケチャップ、赤ワインを入れ、煮込む。
5. 豆乳と米粉を混ぜ合わせたものを加え、とろみが出るまで混ぜる。
6. 塩、こしょうで味を整える。          
              

献立の組み合わせ例
カレーライス、ナムル、野菜ジュース

5月         

材料（4個分）

　豚挽肉　　　160ｇ

　高野豆腐　　16ｇ

　玉葱　　　　中1/2個（80ｇ）

　人参　　　　中1/8本（20g）

　サラダ油　　小さじ1（4ｇ）

　豆乳　　　　大さじ1強（20ｇ）

　片栗粉　　　大さじ1/2(5ｇ)

　酒　　　　　小さじ1（4ｇ）

　塩　　　　　少々

　こしょう　　少々

　サラダ油　　小さじ1（4ｇ）

（ソース）

　トマトケチャップ　大さじ1強（20ｇ）

　中濃ソース　小さじ2（12ｇ）

　赤ワイン　　小さじ1/2(2ｇ)                

作り方

1. 高野豆腐は水で戻し、細かいみじん切りにする。（フードプロセッサーにかけてもよい。水に戻さず、すりおろしてもよい）
2. 玉葱、人参はみじん切りにしてサラダ油で炒める。
3. 豚挽肉に1、2、豆乳、片栗粉、酒、塩、こしょうを加え、よく混ぜて小判型に丸める。フライパンにサラダ油をひき、3を焼く。
4. トマトケチャップ、中濃ソース、赤ワインを煮立てソースを作り、焼きあがったハンバーグにかける。

献立の組み合わせ例
ご飯、ハンバーグ、和風サラダ、清し汁、フルーツ

6月         

（材料4人分）
餃子の皮　　　　　　　12枚
豚挽肉　　　　　　　　80g
長葱　　　　　　　　　中1/2本(40g)
キャベツ　　　　　　　1枚(40g)
にら　　　　　　　　　1/8束(12g)
にんにくすりおろし　　小さじ1(4g)
生姜すりおろし　　　　小さじ1(4g)
塩　　　　　　　　　　小さじ1/5(1.2g)
醤油　　　　　　　　　小さじ1/3(2g)
酒　　　　　　　　　　小さじ1/3(2g)
ごま油　　　　　　　　小さじ1/2(2g)
揚げ油　　　　　　　　適量            

作り方

1. 長葱、キャベツ、にらはみじん切りにする。
2. 豚挽肉、1、にんにく、生姜、調味料、ごま油をよく混ぜ皮で包む。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 2を油で揚げる。

（※保育所では年齢に応じて茹でて水餃子にして提供しています。）

献立の組み合わせ例
ご飯、餃子、お浸し、味噌汁、フルーツ　　　　

7月

  作り方

1.  パセリはみじん切りにする。
2. 卵を割りほぐし、クリームコーン、パセリ、砂糖、塩を加え混ぜる。
3.  フライパンに油をひき、オムレツにする。                 

献立の組み合わせ例
ご飯、コーン入りオムレツ、ひじきの煮付、
トマト、味噌汁、フルーツ

8月

材料（4人分）

鶏もも肉　　　　280ｇ
酒　　　　　　　小さじ1強(6g)
醤油　　　　　　大さじ1強(20g)
生姜すりおろし　小さじ1(4g)
片栗粉　　　　　大さじ3(27g)
揚げ油　　　　　適量
レモン　　　　　適量


                

　 作り方

1.  鶏もも肉を一口大に切る。
2.  酒、醤油、生姜の絞り汁を合わせた中に1を入れ、15～20分程度漬けておく。
3.  2に片栗粉を入れて混ぜ、油で揚げる。
4.  レモンはくし形に切って添える。          

献立の組み合わせ例
ご飯、鶏の唐揚、フレンチサラダ、スープ、
フルーツ

9月

材料（4人分）

スパゲティ　　　　　80g
サラダ油　　　　　　小さじ2(8g)
豚挽肉　　　　　　　100g
玉葱　　　　　　　　中1/2個(100g)
人参　　　　　　　　中1/3本(60g)
サラダ油　　　　　　小さじ1(4g)
トマトケチャップ　　大さじ1強(20g)
中濃ソース　　　　　大さじ1/2(8g)
塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々
トマト(水煮)　　　　 60g
赤ワイン　　　　 　  小さじ1(4g)
味噌　　　　　　　　小さじ1/3(2g)
米粉または小麦粉　　小さじ1強(4g)
グリンピース(冷凍)　 大さじ2(12g)                

作り方

1.  人参、玉葱はみじん切りにする。
2.  鍋にサラダ油をひき、豚挽肉と1を炒める。
3.  2にトマトケチッャプ、中濃ソース、塩、こしょう、トマト水煮、赤ワイン、味噌を加えて煮込む。
4.  水で溶いた米粉または小麦粉でとろみをつける。（少しずつ加え、好みの固さに調節する。）
5.  スパゲティを茹で、サラダ油をまぶす。
6.  5を盛り付け、4を上からかける。
7.  茹でたグリンピースを上に飾る。

※保育所ではスパゲティミートソースを主菜として提供しています。（ご家庭で主食として食べる場合は、材料をすべて2～3倍程度増やしてください）

献立の組み合わせ例
スパゲティミートソース、高野豆腐の含め煮、スープ、フルーツ

10月

材料（4人分）

鶏もも肉　　　　　　200ｇ
マヨネーズ　　　　　大さじ2弱(20g)
トマトケチャップ　　小さじ2(10g)
にんにくすりおろし　小さじ1/2(2g)
カレー粉　　　　　　小さじ1/2弱(1g)
塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々
           

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切る。
2. マヨネーズ、トマトケチャップ、にんにく、カレー粉、塩、こしょうをよく混ぜ合わせた中に1を入れて15～20分程度漬け込む。
3. 2を調味液ごと200～220℃のオーブンで20～25分程度焼く。（フライパンで焼く場合は焦げやすいので、オーブンペーパーを敷いた上に2をのせて、蓋をして弱火で焼く)

献立の組み合わせ例
ご飯、タンドリーチキン、じゃこサラダ、味噌汁、フルーツ

11月

材料（4人分）

鶏挽肉　　　　80g

木綿豆腐　　　60g

人参　　　　　中1/3本(60g)

エリンギ　　　中1/2本(20g)

生姜の絞り汁　小さじ1/ 2(24g)

サラダ油　　　小さじ1(4g)

砂糖　　　　　大さじ1と1/3(12g)

醤油　　　　　小さじ2(12g)

酒　　　　　　小さじ1弱 (4g)

卵　　　　　　3個

さやいんげん　2本 (12g)

白ごま　　　　小さじ１強 (4g)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿などで重しをする、または電子レンジで水切りし（目安として2/3くらいの重さになるまで）、フォークなどで潰しておく。
2. 人参、エリンギは粗くみじん切りにする。
3. さやいんげんは茹でて刻んでおく。
4. 鍋にサラダ油を熱し、鶏挽肉と生姜の絞り汁、2を炒め、豆腐を加えて砂糖、醤油、酒で調味する。
5. 割りほぐした卵に、3と4を混ぜ合わせる。
6. 5を耐熱皿に流し、ごまをかけて180～200℃のオーブンで20～25分程度焼く（卵焼き器で焼く場合は蓋をして弱火で焼く）。
7. 焼き上がりを切り分ける。

献立の組み合わせ例

ご飯、ふくさ焼、ほうれん草とひじきのサラダ、トマト、味噌汁、フルーツ

12月

保育所の春巻きは具だくさんです。パリパリの皮と、とろみのある具で野菜も無理なく食べられます。

（材料10本分）

春巻の皮　　10枚

豚挽肉　　　150g

春雨　　　　20g

エリンギ　　中1本(50g)

人参　　　　中1/4本(50g)

にら　　　　1束(100g)

もやし　　　50g

ごま油　　　小さじ2強(10g)

塩　　　　　小さじ1/2

醤油　　　　大さじ1/2(10g)

片栗粉　　　大さじ1強(10g)

水　　　　　大さじ1(15g)

小麦粉　　　大さじ1強(10g)

水　　　　　大さじ1(15g)

揚げ油　　　適量

作り方

1. 春雨は熱湯で戻し、長さ3cmに切る。
2. エリンギ、人参は長さ3cmのせん切りにする。にら、もやしは長さ3cmに切る。
3. 豚挽肉と2をごま油で炒め、1を加え塩、醤油で調味し、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
4. 炒めた具を春巻の皮で包み、巻きおわりを水溶き小麦粉でとめる。
5. 巻きおわりを下にして、170℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。

献立の組み合わせ例

ご飯、春巻、即席漬、スープ、フルーツ

1月

ごまの風味が香る子ども向けの麻婆豆腐です。家庭にある調味料で作ることができます。

（材料4人分）

木綿豆腐            1丁(約300g)
豚挽肉               80g
玉葱                  小1/2個(70g)
にら　               1/2束弱(30g)
長葱　　            中1/4本(20g)
生姜すりおろし   小さじ1(4g)
ごま油               小さじ1(4g)
砂糖                  大さじ1 (10g)
醤油                  小さじ2強(13g)
味噌                  小さじ1強(7g)
塩                     少々
オイスターソース    小さじ1/2(3g)
だし汁(中華)       160g
片栗粉               大さじ1(10g)
すり白ごま         大さじ1(8g)

作り方

1. 豆腐は2cm角のさいの目切りにし、水気をきっておく。
2. 玉葱は長さ2cmのせん切り、にらは長さ2cmに切る。長葱は小口切りにする。
3. 鍋またはフライパンにごま油を熱し、豚挽肉と生姜の絞り汁、玉葱を炒めてだし汁を加える。
4. 3に豆腐・にら・長葱を加え、野菜に火が通ったら、砂糖、醤油、味噌、塩、オイスターソースを合わせて調味し水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
5. 皿に盛り付け、すり白ごまをかける。

献立の組み合わせ例

ご飯、麻婆豆腐、さつま芋の甘煮、スープ、フルーツ

2月

カレー風味で、ふんわりとした食感を楽しめる料理です。鯖や他の白身魚でも美味しく作れます。

（材料4人分）

かれいの切り身　　200g(子ども用4切分)

カレー粉　　　　　小さじ1/2(1g)

醤油　　　　　　　小さじ2(12g)

酒　　　　　　　　小さじ1弱(4g)

片栗粉　　　　　　大さじ2強(20g)

揚げ油　　　　　　適量

作り方

1. かれいはカレー粉と醤油、酒を合わせた中に10分程度浸ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2. 汁気を切り、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

献立の組み合わせ例

ご飯、かれいのカレー揚、小松菜の磯和え、味噌汁、フルーツ

3月

野菜がたっぷり入った焼そばです。野菜の甘みで、まろやかな味になっています。

（材料4人分）

中華蒸し麺　　200g

豚もも肉　　　60g

玉葱　　　　　中1/3個(80g)

人参　　　　　中1/5本(40g)

キャベツ　　　2枚(80g)

エリンギ　　　中1/2本(20g)

ピーマン　　　中1/2個(20g)

もやし　　　　40g

サラダ油　　　小さじ1(4g)

中濃ソース　　大さじ3弱(40g)

塩　　　　　　少々

青のり　　　　適量

作り方

1. 玉葱、人参、ピーマン、エリンギは長さ2cmのせん切りにする。キャベツは長さ2cmの太めのせん切り、もやしは2cmの長さに切る。
2. フライパンにサラダ油をひき、一口サイズに切った豚もも肉と1の野菜を火の通りにくいものから順に炒める。肉と野菜に火が通ったら麺をほぐしながら入れ更に炒め、中濃ソース、塩で調味する。
3. 皿に盛り付け青のりを振る。

　※保育所では焼そばを主菜として提供しています。

　（ご家庭で主食として食べる場合は、材料をすべて2倍程度増やしてください）

献立の組み合わせ例

焼そば、煮豆、ブロッコリー、スープ、フルーツ