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、取扱いを始める前に、保健所食品安全課（TEL:043-238-9935）にご相談ください。 ※牛のレバーは平成24年7月から、豚肉（レバー等内臓肉含む）は平成27年6月から、生食用としての販売・提供が禁止されています。 生食用食肉として販売される牛の食

食中毒が発生したことに伴い、厚生労働省は消費者や関係事業者に対して注意喚起を行っています。 野生鳥獣の肉（内臓を含む）の生食は避け、中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう。 ジビエとは、シカやイノシシなど狩

、冷凍と解凍を繰り返さないようにしましょう。 ヒスタミン産生菌はエラや消化管に多く存在するので、魚のエラや内臓は購入後できるだけ早く除去しましょう。 古くなった魚は食べないようにしましょう。調理時に加熱してもヒス

は生で喫食することができず、生食用として販売・提供することが禁止されています。 また、豚の食肉やレバーを含む内臓にも、E型肝炎ウイルス、カンピロバクター、サルモネラ、寄生虫などの食中毒の原因となる菌やウイルスなどの病原

いで、30分以上浸水し、ざるに上げ水気を切る。 2.だし汁は煮出して冷ましておく。 3.さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取り出して水洗いする。3～5倍の水で薄めた酢（分量外）で洗って水気をふき取り、グリルやフライパンなどで両面を

）を生食用として販売・提供することは禁止されています 牛の生食用食肉に係る規格基準及び表示基準 豚の肉や内臓を生食用として販売・提供することは禁止されています 食品安全課の動画情報 公表者の情報はありません 市場の

診査）は、生活習慣病を予防するため、40歳以上の方を対象に、加入している医療保険者（保険証の発行元）が行います。主に、内臓脂肪の蓄積に着目し、結果をもとに保健指導を行うことで、要因となっている生活習慣の改善を目指しています。

熱して調理する食品は、十分に加熱（目安は、食品の中心部の温度が85℃から90℃で90秒以上）しましょう。特にレバーなどの内臓や生の肉は、新鮮なものでもO157（オー・イチ・ゴ・ナナ）などの食中毒菌が付着している可能性があります。表面だけでな

まで十分に加熱（85度から90度で90秒以上）しましょう。生食用の販売・提供が禁止されている牛・豚の肝臓（レバー）や豚肉（内臓を含む）は、細菌や寄生虫感染などによる食中毒を避けるため、よく焼いて食べましょう。特に、子どもや高齢の方な

診査）は、生活習慣病を予防するため、40歳以上の方を対象に、加入している医療保険者（保険証の発行元）が行います。主に、内臓脂肪の蓄積に着目し、結果をもとに保健指導を行うことで、要因となっている生活習慣の改善を目指しています。