ちば市政だより　2023年7月号 10-11面

特集

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減塩は家族みんなで取り組もう

長年の食塩の摂り過ぎは、将来の高血圧につながります。血圧は歳をとってから急に上がるものではありません。家族みんなで減塩に取り組み、子どもの頃から「やさしい味（減塩）」を習慣化し、将来の生活習慣病を予防しましょう。

問い合わせ　健康推進課　電話　245-5223　FAX　245-5659

食塩摂取目標量と実際の摂取量は？

厚生労働省が定める日本の食塩摂取目標量（15歳以上）は、1日当たり男性7.5グラム未満、女性6.5グラム未満ですが、千葉市民の1日当たりの食塩摂取量は11.2グラムと、目標を大きく上回っています。また、実は大人だけでなく、1歳から14歳までの子どもも食塩を摂り過ぎている現状があります。

子どもの味覚や食習慣を決めるのは大人です。子どもの頃からやさしい味を覚えれば、それが家庭の味となり、大人になっても自然と減塩につながります。

子どもの食塩摂取目標量と摂取量（1日当たり）

目標量＝日本人の食事摂取基準（2020年版）より
摂取量＝令和元年国民健康・栄養調査より

食塩摂取量を減らすために

作るときのポイント

旬の食材を使う！

旬の食材は、濃い味付けをしなくても十分食材そのもののおいしさを楽しむことができます。また、旬の食材は栄養価が高く、価格も低くなる傾向にあるので、一石二鳥です。

うま味を利用する！

うま味のある食材（昆布・鰹節・干しシイタケ・トマト・お肉など）を使うことで料理の味に深みが出ます。2種類以上組み合わせると相乗効果でおいしさが増します。

酸味・辛味・香りをプラス！

かんきつ類やお酢類の酸味は塩味を引き立たせ、味に変化が生まれます。
ピリッとした刺激は、メリハリの利いた味わいが魅力です。また、香りが加わることで嗅覚が刺激され、満足感が増します。

食べるときのポイント

• しょうゆやソースは、かけずにつけよう！
• 漬け物や佃煮など食塩量の多いものは、食べる量や回数に気を付けよう！
• 麺類の汁は残そう！
  汁を全部残せば、2グラムから3グラム減塩することができます。
• 栄養成分表示の「食塩相当量」をチェックしよう！

健康づくり応援店を利用しよう

市では、飲食店などで自分の健康状態にあったものを選択できるよう、栄養成分表示や健康に配慮したメニューを提供しているお店を「千葉市健康づくり応援店」として登録しています。

塩分控えめメニューを提供しているお店もありますので、お店を選ぶ際の参考にしてください。「健康づくり応援店」で検索

料理に隠れた食塩量を知ろう！

普段よく食べる料理には、どれくらいの食塩が含まれているのでしょうか。

減塩のためには、まず自分がどれだけ食塩を摂取しているかを知ることが重要です。

食塩量を把握したら1日の目標量に近づくように食べ物を組み合わせてみましよう。

作り方や商品により食塩量は異なります。

目安として活用してください。

ごはん（普通盛り）

0.0グラム

トースト（6枚切り）

0.9グラム

ハンバーガー

2.5グラム

味噌汁

1.8グラム

ナポリタン

2.2グラム

焼き鮭

1.1グラム

鶏の唐揚げ

1.3グラム

野菜炒め

1.3グラム

カレーライス

3.7グラム

納豆

0.7グラム

ヨーグルト

0.2グラム

給食（基準値）

6歳から7歳　1.5グラム未満
8歳から11歳　2.0グラム未満
12歳から14歳　2.5グラム未満

食事バランスガイドより（給食を除く）

夏休みは親子で減塩レシピに挑戦！

食塩相当量（1人分）

1.6グラム

調理時間

約20分

材料（大人2人分）

• スパゲッティ（1.6ミリメートル）・・・・160グラム
• タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1個（100グラム）
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・2個（60グラム）
• マッシュルーム水煮（スライス）・・・・・45グラム
• ロースハム・・・・・・・・・・・・・・・40グラム
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ミリリットル
• トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・大さじ4
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
• カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ4分の1

作り方

フライパン1つあれば、できる！

1. タマネギ、ピーマンは薄切りに、ハムは半分に切ってから1センチメートル幅に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、タマネギ、ハム、マッシュルームを炒める。
   しんなりしたら、水、トマトケチャップ大さじ2を加える。
   水が沸騰したら、スパゲッティを加え（入らなければ半分に折る）、弱火から中火でフタをして煮る。
3. 時々かき混ぜながら、 スパゲッティの袋の表示時間になったらピーマンを加え、再度フタをして1分から2分加熱し、フタを取って水分を飛ばす。
4. 残りの大さじ2のケチャップ、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、火を止める。

減塩と調理のポイント

ケチャップを2回に分けて加える

最初に加えることで、麺の中まで味が染み込みます。また、仕上げにまとわせることで、口に入れた瞬間に味をしっかりと感じられます。

隠し味はカレー粉

ほんの少し加えるだけで、深みのある味わいになり、塩分が少なくてもおいしく作ることができます。

簡単・おいしい減塩レシピは、ホームページをご覧ください。「ちばしお　減らしお　ヘルシーライフ」で検索

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