保育所のおすすめ副菜レシピ

    4月   

材料（4人分）

　キャベツ　　　　　　　2枚(100g)

　りんご　　　　　　　　1/8個(40g)

　胡瓜　　　　　　　　　1/3本(30g)

　塩　　　　　　　　　　少々

　みかん（缶詰）　　　　40g

　酢　　　　　　　　　　大さじ1/2 (8g)

　みかん缶汁　　　　　　小さじ1強(8g)

　塩　　　　　　　　　　少々

　サラダ油　　　　　　　大さじ1(12g)

  作り方

1. りんごは皮をむき、厚さ2～3㎜のいちょう切りにする。変色を防ぐため分量外の塩水に入れ水を切っておく。
2. 胡瓜は小口切りにして塩をふる。
3. キャベツはさっと茹で、長さ3㎝のせん切りにする。
4. 酢・みかん缶汁・塩を合わせたものに、サラダ油を少量ずつ入れながらよく撹拌し、ドレッシングを作る。
5. 野菜の水気を絞り、りんごとみかんを加えて混ぜ合わせ、ドレッシングで和える。               

    5月   

材料（4人分）

　高野豆腐　　　　　　12g
　じゃが芋　　　　　　中1個(120g)
　人参　　　　　　　　中1/5本(40g)
　だし汁(和風)　　　　 200g
　砂糖　　　　　　　　大さじ1(8g)
　醤油　　　　　　　　小さじ2(12g)
　塩　　　　　　　　　少々
　みりん　　　　　　　小さじ1弱(4g)
　酒　　　　　　　　　小さじ1(4g)

  作り方

1. 高野豆腐は水で戻し、一口大に切る。じゃが芋･人参は乱切りにする。
2. だし汁にじゃが芋と人参を入れ、火にかける。
3. 野菜が柔らかくなったら調味料を入れ、高野豆腐を加えて煮含める。             

    6月   

材料（4人分）

　ほうれん草　　　　　　2株(80g)
　キャベツ　　　　　　　1枚(60g)
　人参　　　　　　　　　中1/10本(20g)
　醤油　　　　　　　　　小さじ1(6g)
　だし汁(和風) 　　　　　小さじ1弱(4g)
　すり白ごま　　　　　　小さじ4(12g)

  作り方

1. ほうれん草は茹でて長さ3㎝に切る。キャベツは茹でて長さ3㎝のせん切りにする。
   人参は長さ3㎝のせん切りにして茹でる。
2. 1の水気を絞り、調味料とすり白ごまを入れ、和える。
    

    7月   

材料

　ちりめんじゃこ　　　　100g
    醤油　　　　　　　　　小さじ1(5g)
    みりん　　　　　　　　小さじ1強(7g)
    酒　　　　　　　　　　小さじ1強(7g)
    すり白ごま　　　　　　大さじ1弱(7g)
    青のり　　　　　　　　小さじ1(1g)

  作り方

1. ちりめんじゃこはさっと茹で、水気をきる。
2. 1をフライパンでから煎りし、調味料を加え汁気がなくなるまでさらに煎る。
3. 2にすり白ごま、青のりを加え混ぜる。※ごまは炒りごまでも良い。

    ８月   

材料（4人分）

　春雨　　　　　　　24g
   ロースハム　　　　2枚(20g) 
   キャベツ　　　　　2枚弱(80g)
   胡瓜　　　　　　　中1/5本(20g)
   人参　　　　　　　中1/10本(20g) 
   酢　　　　　　　　小さじ1強(8g)
   砂糖　　　　　　　小さじ1弱(2g)
   ごま油　　　　　　小さじ1強(6g)
   醤油　　　　　　　小さじ1(6g)
 

  作り方

1. 春雨は沸騰したお湯で4～5分茹でて水洗いし、長さ5cmに切る。
2. ロースハムはせん切りにする。
3. キャベツはさっと茹で、長さ3cmのせん切りにする。
4. 胡瓜は長さ3cmのせん切りにする。
5. 人参は長さ3cmのせん切りにして茹でる。
6. 酢・塩・砂糖・ごま油・醤油を合わせ、よく撹拌し、ドレッシングを作る。
7. 野菜の水気を絞り、1と2を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングで和える。

    ９月   

材料（4人分）

　豚もも肉　　　　　　40g
　人参　　　　　　　　中1/5本(40g)
　玉葱　　　　　　　　中1/4個(40g)
　キャベツ　　　　　　2枚(100g)
　エリンギ　　　　　　中1/2本(20g)
　ピーマン　　　　　　中1/2個(20g)
　もやし　　　　　　　40g
　サラダ油　　　　　　小さじ1(4g)
　塩　　　　　　　　　少々
　醤油　　　　　　　　小さじ1/2(4g)
　オイスターソース　　小さじ1/3(2g)

  作り方

1. 人参、玉葱、キャベツ、エリンギ、ピーマンは長さ3㎝のせん切りにする。もやしは3㎝の長さに切る。
2. フライパンにサラダ油をひき、一口サイズに切った豚もも肉を炒め、1の野菜を火の通りにくいものから加えて更に炒め、塩、醤油、オイスターソースで調味する。

    １０月   

醤油と酢のドレッシングでさっぱりと食べられるサラダです。季節の野菜やわかめを加えてもおいしいです。

材料（4人分）

　キャベツ　　　1枚強(60g)
　胡瓜　　　　　中1/2本(40g)
　人参　　　　　中1/10本(20g)
　ブロッコリー　中1/4個(60g)
　サラダ油　　　小さじ2(8g)
　酢　　　　　　小さじ1強(6g)
　醤油　　　　　小さじ1(6g)
　塩　　　　　　少々

  作り方

1. キャベツは茹でて長さ3㎝のせん切りにする。胡瓜は小口切りにする。人参はいちょう切りにして茹でる。ブロッコリーは小房に分けてから茹でる。
2. サラダ油・酢・醤油・塩を合わせ、よく撹拌し、ドレッシングを作る。
3. 野菜の水気を絞り、ドレッシングで和える。

    １１月   

ほんのり甘く、優しい味付けが子どもたちに人気のメニューです。

材料（4人分）

　切干大根　　　20g
　人参　　　　　中1/10本(20g)
　油揚げ　　　　1枚(20g)
　砂糖　　　　　大さじ1弱(8g)
　醤油　　　　　小さじ1強(8g)
　酒　　　　　　小さじ1弱(4g)
   みりん　　　　小さじ1弱(4g)
   だし汁(和風) 　200g
　小松菜　　　　1/2株(20g)

  作り方

1. 切干大根は水で戻しよく洗い、長さ3cmに切る。
2. 人参は長さ3cmのせん切りにする。
3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、長さ3cmのせん切りにする。
4. 1.2.3を砂糖・醤油・酒・みりん・だし汁で調味し汁気がなくなるまで煮含める。
5. 茹でて長さ1cmに切った小松菜を4に混ぜる。

    １２月   

ごぼうやベーコンのうま味で子どもにも食べやすい献立です。コーン、赤ピーマンを入れることで色鮮やかに仕上がります。

材料（4人分）

　芽ひじき(乾燥)　 3g
　ごぼう　　　　　中1/6本(20g)
　れんこん　　　　中1/4節(40g)
　赤ピーマン　　　中1/2個(20g)
　ベーコン　　　　1枚(12g)
　ホールコーン　　40g
　サラダ油　　　　小さじ1(4g)
　だし汁(洋風)　 　100g
　砂糖　　　　　　小さじ1弱(2g)
　醤油　　　　　　小さじ1弱(4g)
　酒　　　　　　　小さじ1(4g)
　塩　　　　　　　少々

  作り方

1. ひじきは水で戻してよく洗う。
2. ごぼうは半月切り、れんこんはいちょう切りにして水にさらす。
3. 赤ピーマン、ベーコンは長さ2cmのせん切りにする。
4. 鍋にサラダ油を熱して1、2を炒め、だし汁で煮る。やわらかくなったら3とホールコーンを加えて炒め、調味する。

    １月   

シャキシャキしたれんこんの食感が食欲をそそります。甘辛い味付けでお弁当の一品にもおすすめです。

材料（4人分）

　豚もも肉　　　　40g
　れんこん　　　　中2/3節(120g)
　人参　　　　　　中1/5本(40g)
   サラダ油　　　　小さじ1(4g)
   だし汁(和風) 　　200g
　酒　　　　　　　小さじ1(4g)
　醤油　　　　　　小さじ2(10g)
　砂糖　　　　　　大さじ1弱(8g)
　すり白ごま　　　小さじ1強(4g)
　さやえんどう　　6枚(12g)

  作り方

1. れんこんは、いちょう切りにして水にさらす。人参はいちょう切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、一口サイズに切った豚もも肉を炒める。1の野菜を加えてさらに炒め、だし汁と調味料を入れて煮る。
3. すりごまを混ぜ、茹でてせん切りにしたさやえんどうを飾る。

    ２月   

ごまの風味が香るお浸しです。茹でて和えるだけの簡単なメニューなので、もう１品欲しい時にもおすすめです。

材料（4人分）

　ほうれん草　　　　2.5株(100g)
　もやし　　　　　　60g
　醤油　　　　　　　小さじ1(6g)
　ごま油　　　　　　小さじ1(4g)
　すり白ごま　　　　小さじ1(4g)

  作り方

1. ほうれん草、もやしは茹でて長さ3㎝に切る。
2. 1の水気を絞り、調味料とすり白ごまを入れ、和える。

    ３月   

保育所のマカロニサラダは野菜を多く使用していますが、子どもの好きなマヨネーズ味で人気です。マカロニの形を変えても楽しめます。

材料（4人分）

　マカロニ　　　　　　　25g
　ロースハム　　　　　　1枚(20g)
　キャベツ　　　　　　　2枚弱(80g)
　人参　　　　　　　　　中1/10本(20g)
　胡瓜　　　　　　　　　中1/5本(20g)
　塩(胡瓜用)　　　　　    少々
　マヨネーズ　　　　　　大さじ2強(28g)
　酢　　　　　　　　　　小さじ1(4g)
 

  作り方

1. マカロニは茹でて冷ます。
2. ロースハムは長さ3㎝のせん切りにする。キャベツは茹でて長さ3㎝のせん切りにする。
3. 人参は長さ3㎝のせん切りにして茹でる。
4. 胡瓜は長さ3㎝のせん切りにして塩をふる。
5. 水気を切った1～4をマヨネーズと酢で和える。