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は、より新鮮なものを選び、早期に内臓を除去し、低温（4℃以下）で保存する。 目視で確認し、アニサキス幼虫を除去する。 加熱調理を行う。 -20度で24時間以上冷凍する。 内臓の生食をしない。 （注意）簡易な酢漬け処理やしょう油、ワサビなどでは、アニ

ました。 令和5年2月に、「馬刺し」を原因とする腸管出血性大腸菌O26による食中毒が発生しました。 令和4年8月に、加熱調理が不十分であった食肉を原因とする腸管出血性大腸菌O157による食中毒（患者のうち1人死亡）が発生しました。 平

ヒナ）食中毒が発生 クマ肉による旋毛虫（トリヒナ）食中毒事案について（厚生労働省）（外部サイトへリンク） （1）十分な加熱調理 中心部の温度が75℃以上で1分間以上となるよう加熱調理しましょう。 （2）二次汚染の防止 他の食品と調理器具や

症から24時間以内に回復します。 一度凍結（-15℃～-20℃で4時間以上）した後に食べる。 中心温度が75℃5分以上となるよう加熱調理する。 クドアによる食中毒について（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク） このページの情報発信元 保健

の案内をしなければなりません。 飲食店において来店客が店で自ら調理して食べる場合には、コンロや七輪などの加熱調理ができる設備を必ず提供してください。 飲食店事業者は、来店客が牛のレバーを中心部まで十分に加熱して食

食による腸管出血性大腸菌食中毒事件が発生し、死亡者や重症者も多数確認されております。 また、令和4年8月に、加熱調理が不十分であった食肉を原因とする腸管出血性大腸菌食中毒が発生し、死亡者も確認されております。 「新鮮だ

イ（巻貝）に注意しましょう カンピロバクターによる食中毒に注意しましょう クドア食中毒に注意しましょう 加熱調理を前提とした食品による食中毒の予防について ジビエ（野生鳥獣の肉）による食中毒に注意しましょう 大量調理施

もとであるリコピンには抗酸化作用があり、免疫力アップが期待できます。リコピンは熱に強いので、生食だけでなく加熱調理でもたくさん食べたいですね！ ちば しお ・・ 、減ら しお ・・ 、ヘルシーライフ 市では、民間企業と協定を締結し、減塩の普

る。 下準備 調理器具は使用前に洗浄・消毒する。生の肉や魚などの汁が、他の食品にかからないようにする。 調理 加熱調理する食品は、中心温度が75度で1分間以上（二枚貝などウイルス汚染の恐れがある食品は85度から90度で90秒以上）加