ここから本文です。
更新日：2021年7月27日
食品営業に必要な基準等
営業許可を受けるために必要な基準
|
|
営業許可を受けるためには、千葉県条例（食品衛生法施行条例）で定められた施設基準を満たさなければなりません。施設基準は、各業種共通の基準と業種別の基準の両方を満たす必要があります。 |
| 各業態別 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
固定店舗 |
|||||||||
|
調理の機能を有する自動販売機により食品を調理し、調理された食品を販売する営業 |
|||||||||
|
自動車を利用して行う営業
|
自動車を利用して行う飲食店営業の申請について（PDF：172KB） 屋台・露店での飲食店営業と自動車を利用して行う営業の留意事項（PDF：84KB） |
||||||||
|
屋台・露店での飲食店営業等
|
|||||||||
|
期間限定固定店舗（幕張メッセ等） |
|||||||||
|
臨時施設での飲食店営業 |
臨時施設での飲食店営業について（PDF：101KB） | ||||||||
|
|
施設基準についてご不明な場合は、平面図等を持参の上、工事着工前にご相談ください。 |
営業開始後の基準
|
|
食品営業を開始した後の衛生管理等について 一般的な衛生管理に関すること食品衛生責任者等の選任、施設の衛生管理、設備等の衛生管理、使用水等の管理、ねずみ及び昆虫対策、廃棄物及び排水の取扱い、食品又は添加物を取り扱う者の衛生管理、検食の実施、情報の提供、回収・廃棄、運搬、販売、教育訓練、その他について食品衛生法施行規則別表第17に規定しています。 HACCPに沿った衛生管理に関すること危害要因の分析、重要管理点の決定、管理基準の設定、モニタリング方法の設定、改善措置の設定、検証方法の設定、記録の作成について食品衛生法施行規則別表第18に規定しています。（小規模な営業者等にあっては、その取り扱う食品の特性又は営業の規模に応じた措置） |
ふぐに関すること
ふぐ（丸ふぐ、身欠きふぐ）を取り扱う場合には、千葉県条例（ふぐの取扱い等に関する条例）で定められた基準を満たさなければなりません。
| ふぐに関連する条例 |
ふぐ営業認証施設例 |
説明 | 申請書 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
千葉県ホームページ：ふぐの取扱いについて（外部サイトへリンク） |
||||||
|
申請窓口：食品安全課食品指導班（電話043-238-9934） 場所：千葉市美浜区幸町1丁目3番9号千葉市総合保健医療センター2階 受付時間：午前8時30分から午後5時00分まで（土曜日,日曜日,祝日,年末年始をのぞく） |
関連ページ
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Acrobat Readerが必要です。Adobe Acrobat Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。
このページの情報発信元
保健福祉局医療衛生部保健所食品安全課
千葉市美浜区幸町1-3-9 千葉市総合保健医療センター2階
電話：043-238-9934
ファックス：043-238-9936
より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください