ちばしお、減らしお、ヘルシーライフ♪～令和8年10月公開レシピ～

千葉市では、CGFJapan-CHL減塩分科会のみなさんと共同し、おいしく減塩ができるレシピをつくりました！

旬の食材は香りや味わいが濃いため、少ない調味料でも食材本来の味が引き立ちます。

千葉市産の旬の食材で、是非一度お試しください。

10月公開レシピ

• カレージャーマンポテト
• 里芋と大根のミルクカレー

カレージャーマンポテト

【減塩と調理のポイント】

• カレー粉の香りと辛みで塩分が控えめでも満足感があります。

材料（4人分）

じゃがいも・・・・・・・・・・400g（大2個）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・50g（1/4個）

スライスベーコン・・・・・・・1枚

サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

カレー粉・・・・・・・・・・・小さじ1/3

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて、1cm幅の半月切りにし、さっと水にさらした後、濡れたままの状態で電子レンジ（600W）で5分加熱します。玉ねぎは5mm幅のくし切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。
2. フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、1を入れて炒めます。火が通ったら、塩とカレー粉を振り、全体に絡まるように炒めます。

栄養価（1人分）【食塩相当量0.6g】

エネルギー104kcal、たんぱく質2.0g、脂質4.1g、炭水化物18.6g(糖質9.5g

／食物繊維9.1g)

里芋と大根のミルクカレー

【減塩と調理のポイント】

• カレー粉やにんにくの香り、トマトの旨みで減塩でもおいしくいただけます。具だくさんだから野菜の甘みもたっぷり入っています。
• 里芋の粘りでとろみが加わり、牛乳でまろやかに仕上げているのでお子さまでも食べやすいまろやかな味わいです。

材料（2人分）

鶏もも肉・・・・・・100g

大根・・・・・・・・50g

里芋・・・・・・・・150g

いんげん・・・・・・5本

玉ねぎ・・・・・・・50g

トマト・・・・・・・150g（1個）

にんにく・・・・・・1片

オリーブオイル・・・・大さじ1

カレー粉・・・・・・・小さじ2

薄力粉・・・・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・・小さじ2/3

水・・・・・・・・・・300ml

牛乳・・・・・・・・・150ml

ごはん・・・・・・・・400g

作り方

1. 里芋・鶏もも肉・大根はひと口大、玉ねぎは縦半分の長さ、いんげんは4cm、トマトは角切りにする。にんにくは木べらなどでつぶす。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火で炒める。
3. 玉ねぎがしんなりとしたら、里芋・鶏もも肉・大根を加え、よく炒める。
4. 全体がなじんだらトマト・カレー粉・薄力粉を入れて炒め、水を加える。煮立ったら火を弱め、蓋をして弱火で15分煮る。
5. いんげんを加え、蓋をせずに時々混ぜながら7～8分煮る。里芋と大根が柔らかくなるまで煮て、塩、牛乳を加えひと煮立ちさせる。
6. 器にごはんを盛り、5.をかけて完成。

栄養価（1人分）【食塩相当量2.1g】

エネルギー589kcal、たんぱく質17.4g、脂質13.1g、炭水化物99.0g(糖質91.4g

／食物繊維7.6g)

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