ちばしお、減らしお、ヘルシーライフ♪～令和5年9月公開レシピ～

千葉市では、CGFJapan-CHL減塩分科会のみなさんと協同し、おいしく減塩ができるレシピをつくりました！

秋が旬の食材を使ったうま味たっぷりの定食です。

ふわふわ豆腐ハンバーグきのこあん
レンジで簡単！ほうれん草とにんじんとツナのナムル
切り干し大根のスープ

R5秋レシピ

9月公開レシピ

ふわふわ豆腐ハンバーグきのこあん

【減塩と調理のポイント】

豆腐を使ったふわふわハンバーグ。きのこの食感とうま味を活かし、とろみをつけたソースは、減塩でも食べ応えのあるおいしさです！

R5ハンバーグ

材料（大人2人分）

(A)豆腐ハンバーグ
鶏ひき肉・・・・・・・・・・・150g
木綿豆腐・・・・・・・・・・・200g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・4分の1本
しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
パン粉・・・・・・・・・・・・大さじ3
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
(B)きのこあん
しめじ・・・・・・・・・・・・50g
エリンギ・・・・・・・・・・・50g
サラダ油・・・・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1と2分の1
だし汁・・・・・・・・・・・・150ml
水溶き片栗粉・・・・・・・・・大さじ1（片栗粉に対して、同量〜2倍量の水）
(C)つけ合わせ
水菜、青じそ、プチトマト・・・適宜

作り方

(A)の豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして約15分しっかり水切り（目安は150ℊになるまで）をする。ねぎはみじん切りにする。
(B)のしめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
(A)豆腐ハンバーグをつくる。
ボウルに油以外の(A)の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。4等分にして小判型にまとめ、真ん中を少しくぼませる。
フライパンに油（大さじ2分の1）を熱して小判型にまとめたハンバーグを両面焼き目がつくまで中火で焼き、ふたをして弱火にし5分ほど火が通るまで焼き、取り出す。
(B)きのこあんをつくる。
2.のフライパンをキッチンペーパーでさっとふいて汚れを取る。油（小さじ1）を中火で熱し、しめじ、エリンギを炒める。
しょうゆ、みりん、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に豆腐ハンバーグ（1人分：2つ）を盛り、きのこあんをかけて、好みで(C)を添える。

栄養価（1人分）【食塩相当量1.2g】

エネルギー351kcal、たんぱく質24.0g、脂質19.8g、炭水化物22.9g

レンジで簡単！ほうれん草とにんじんとツナのナムル

【減塩と調理のポイント】

ナムルの定番食材のほうれん草とにんじんに、ツナを加えてたんぱく質をアップした副菜レシピです。
ツナが入ることで食べ応えもうま味もアップします。火を使わず電子レンジだけで簡単にできます。

R5ナムル

材料（2～3人分）

ツナ缶（ノンオイル）・・・1缶（70g）
ほうれん草・・・・・・・・1束（200g）
にんじん・・・・・・・・・4分の1本（50g）
A)
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2分の1
おろしにんにく・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・小さじ1
いりごま（白）・・・・・・大さじ1

※にんにくはチューブでも可。食塩が含まれているので食品表示を確認しましょう。